ストウブで作る「具沢山おろし豚汁」 | ツヴィリング公式オンラインショップ

ストウブで作る「具沢山おろし豚汁」切った大根だけでなく、大根おろしを入れることで、煮る時間は短くても具材に味噌の味が絡んで美味しくいただける一品。豚肉は適度に脂身がある方が奥行きのある味わいに。残った豚汁はそのまま冷凍できます。解凍は、流水で解凍した後に鍋でうつして温めてください。

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4人分/ピコ・ココットラウンド 20cm使用

大根は1/4の分量をいちょう切りにし、残りはすりおろす。にんじんはいちょう切り、長ねぎは1㎝幅で斜めに切る。しいたけとごぼうは薄切りにする。
豚肉は2㎝幅に切り、油揚げは横に半分に切ってから1.5cm幅に切る。
ココットにごま油を入れ中火で熱し、温まったら豚肉を加える。豚肉の表面の色が変わったら、いちょう切りにした大根、にんじん、しいたけ、ごぼう、油揚げを加え、1分ほど炒める。
すりおろした大根とだし汁、酒を加え、沸騰したら灰汁(あく)を取る。弱火にし、蓋をして3分ほど煮る。
長ねぎを加え、煮ながら味噌を溶き入れて完成。お好みで仕上げにゆずの皮をのせる。