材料

• 牛バラ肉　400g
• 玉ねぎ　1個半
• ビール　200ml
• タイムなどお好きなハーブ
• 小麦粉、油、塩、こしょう　少々

作り方

1. 角切りにした牛バラ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶし、油をひいた鍋で、表面をこんがり焼き付ける。
2. 肉をいったん取り出し、同じ鍋に薄切りの玉ねぎを入れる。肉の旨味を絡めるように混ぜ、弱火できつね色になるまで炒める。
3. 鍋に肉を戻し、ビールと水1/2カップ(分量外)、お好みのハーブを加え、蓋をして中火にかける。30分ほどで蓋を外し、さらに煮込む。とろみがついてきたら、焦げ付かないよう時々かき混ぜながら弱火でさらに1時間ほど煮込む。塩こしょうで味を調え、お肉に竹串がスッと通れば出来上がりです。