豚肉とリンゴの蒸し煮

材料

• 豚肩ロース（かたまり）　600g
• リンゴ　1個
• 赤砂糖　大さじ4
• 塩　小さじ1/2
• ブランデー　大さじ2

作り方

1. 豚肩ロースに塩をすり込む。片面に焼き目をつけ、返したらぴったりフタをして弱火で25分焼き、鍋から取り出しアルミ箔に包んで冷めないように置く。
2. リンゴは皮を一部残して縦4等分にカットし、塩水に通す。
3. 鍋の油を捨て（洗わない）赤砂糖を入れる。溶けたらりんごをソテーしてブランデーをふる。お好みで付け合わせにクレソンと砕いたクルミのサラダをつける。