INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 chou-fleur

Pour la pâte à frire :
- 80 g de farine
- 150 ml de lait
- Sel, poivre

Pour la marinade Teriyaki :
- 1 c. à s. d’huile de sésame 
- 1 morceau de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 100 ml de sauce soja
- 2 c. à s. vinaigre de riz
- 2 c. à s. sucre
- 1 c. à c. fécule de maïs
- 4 càs de miel
- 1 c. à s. grains de sésame 
- 3 oignons nouveaux

Pour le trempage :
- 1 c. à s. sauce Sriracha 
- 2 c. à s. mayonnaise japonaise (astuce : la mayonnaise traditionnelle fonctionne tout aussi bien). La mayonnaise japonaise a un gout légèrement plus aigre
- Un peu de coriandre, en option

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1  

Couper le chou-fleur en petits morceaux de taille régulière

ÉTAPE 2 

Pour la pâte à frire : mélanger la farine, le sel et le poivre. Puis ajouter le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse.

ÉTAPE 3 

Tremper les morceaux de chou-fleur dans la pâte à frire, les égoutter brièvement et les placer dans la cocotte. Cuire au four à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 20 minutes.

ÉTAPE 4  

Pendant ce temps, mélanger la sauce Sriracha et la mayonnaise pour obtenir une sauce lisse. Garnir d’un peu de coriandre hachée si vous le souhaitez.

ÉTAPE 5  

Mesurer les ingrédients de la marinade teriyaki. Eplucher l’ail et le gingembre et les hacher finement. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
Retirer les ailes de chou-fleur du four et les réserver dans un bol.

ÉTAPE 6  

Ajouter l’huile de sésame dans la cocotte, faire revenir brièvement l’ail et le gingembre hachés. Déglacer avec de la sauce soja. Ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit dissous. Dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter. Faire bouillir brièvement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer la cocotte du feu.

ÉTAPE 7  

Ajouter 2 c. à s. de vinaigre de riz et 4 càs de miel et remuer pour obtenir une marinade lisse. Ajouter les ailes de chou-fleur à la marinade et bien mélanger. Saupoudrer de grains de sésame et d’oignons nouveaux. Servir avec de la mayonnaise Sriracha.