INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Polpette :
- 250g de pleurotes
- 1 boîte d’haricots cannellini
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 4 brins d’origan
- 1 c. à c. de purée de tomates
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à c. de paprika fumée en poudre
- Sel, poivre
- 3 tranches de pain grillé

Sauce tomate :
- 2 boîtes de tomates coupées en morceaux
- 1 c. à s. de purée de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 càc de sucre
- 2 c. à c. de sel
- Sel, poivre
- 4 brin d'origan
- 4 brins de basilic
- 20 g de Parmesan

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Déchirer les pleurotes en fines lamelles, couper l’oignon en fines lamelles et hacher finement les gousses d’ail.

ÉTAPE 2

Les faire revenir dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive. Saler les champignons pour en extraire l’humidité. Ajouter la purée de tomates et le paprika fumée en poudre.

ÉTAPE 3

Gratter les arômes de rôtissage au fond de la casserole avec une cuillère en bois. Placer le mélange de champignons dans un bol et réserver. Laisser refroidir.

ÉTAPE 4

Entre-temps, laver les haricots et bien les égoutter. Les écraser à la fourchette et les ajouter aux champignons.

ÉTAPE 5

Couper les toaster en petits dés, hacher l’origan et l’ajouter aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût

ÉTAPE 6

Ajouter 1 oeuf et bien mélanger. Avec les mains mouillées, former 10 boulettes égales.

ÉTAPE 5

Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et y faire dorer les boulettes de champignons de tous les côtés. Tourner avec precaution, car ils sont un peu mous au début.

ÉTAPE 7

Transférer délicatement les polpette de la cocotte dans une assiette et la mettre de côté. 

ÉTAPE 8

Pour la sauce, hacher finement l’oignon et les gousses d’ail et les faire revenir dans l’huile. Ajouter la purée de tomates et faire revenir.

ÉTAPE 9

Déglacer avec les tomates et assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Effeuiller l’origan et l’ajouter à la sauce.

ÉTAPE 10

Laisser mijoter la sauce pour qu’elle developpe toutes ses saveurs. Ajouter les polpettes à la sauce tomate et faire chauffer brièvement. Servir avec du basilic frais et du parmesan râpé.