INGRÉDIENTS :

• 1 petit chou-fleur
• 100 g de beurre
• 1 càc de sel
• Poivre

Pour le pesto : 

• 100 g de basilic frais
• 25 g de Parmesan
• 25 g de pignons de pins
• 150 ml d’huile d’olive
• ½ càc sel
• Poivre

PRÉPARATION 

1. Couper et jeter la tige de la base du chou-fleur puis faire cuire la tête dans l’eau salée pendant 10 minutes, en la retournant une fois au bout de 5 minutes.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (chaleur : supérieure/inférieure). Retirer le chou-fleur de la cocotte et le laisser brièvement sur une planchet à découper. Vider l’eau. Faire chauffer le beurre dans la cocotte jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. 
3. Remettre le chou-fleur dans la cocotte et l’arroser de beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire le chou-fleur au four pendant environ 35 minutes. Continuez à brosser de temps en temps avec le beurre qui a coulé.
4. Pendant que le chou-fleur est au four, preparer le pesto. Pour cela, laver le basilic, le hacher finement et le mettre dans un mortier. Hacher les pignons de pin et les ajouter au basilic. Les écraser brièvement dans le mortier. Mettre le mélange dans un bol, ajouter l’huile, râper le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Après la caisson, badigeonner le chou-fleur avec le pesto et servir.