INGRÉDIENTS

4 artichauts : petits ou moyens
2 têtes d’ail
500g de tomates cerises rouges et jaunes
Sel, poivre et sucre
4 à 5 brins de thym
3 à 4 brins de romarin
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 dorade royale : vidée et écaillée pour la cuisson, environ 1.2kg
½ citron
150g d’olives

PRÉPARATION

1. Nettoyer et couper en deux les artichauts sur la longueur. Séparer les têtes d’ails sur la longueur et laver les tomates. Assaisonner généreusement de sel, poivre et d’un peu de sucre puis mélanger avec les herbes et la moitié de l’huile d’olive.
2. Rincer le poisson à l’intérieur et extérieur. Le sécher et réaliser plusieurs marques des deux côtés du poisson, à plusieurs endroits à environ 2 cm de distance. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre, couper le citron en tranches et les placer dans la cavité de l’estomac.
3. Répartir le reste de l’huile sur la plancha chauffée. Placer la dorade au centre, étaler les légumes, l’ail, les herbes et les olives autour du poisson. Après environ 10 minutes, retourner délicatement le poisson et le frire l’autre côté pendant 10 minutes supplémentaires.