INGRÉDIENTS

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf

Crème pâtissière

• 1 jaune d’œuf
• 30 g de sucre
• 30 g de farine
• 250 ml de lait chaud

Crème d’amande

• 80 g de beurre
• 50 g de sucre
• 150 g de poudre d’amandes
• 2 œufs entiers 
• Rhum en option

USTENSILES

• Casserole Ø 18 cm ZWILLING TWIN CLASSIC
• Planche à découper en bambou ZWILLING ACCESSOIRES
• Pinceau à pâtisserie ZWILLING PRO
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING PRO LE BLANC

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour la crème pâtissière, commencer par mélanger l’œuf et le sucre, puis ajouter la farine et le lait chaud. Prendre une casserole Ø 18 cm ZWILLING TWIN CLASSIC, amener le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Réserver.

ÉTAPE 2

Pour la crème d’amande, mélanger le beurre, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter le beurre et les deux œufs (le rhum étant optionnel). Mélanger les deux crèmes refroidies pour obtenir une crème frangipane et remplir une poche à douille de cette préparation.

ÉTAPE 3

Disposer un disque de pâte feuilletée sur une planche à découper ZWILLING ACCESSOIRES recouverte de papier sulfurisé. Prendre la poche à douille et déposer la frangipane au centre en laissant 4 cm de pâte autour. Ne pas oublier de glisser la fève ! Mouiller les bords à l’eau, puis recouvrir le tout du second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords pour éviter que la frangipane ne s’échappe. 

ÉTAPE 4

Battre un jaune d’œuf et badigeonner le dessus de la galette à l’aide du pinceau à pâtisserie ZWILLING PRO. Réfrigérer 30 min avant de réaliser la décoration.

ÉTAPE 5

Pour graver le dessin qui décorera la galette, utiliser un couteau à larder et à garnir ZWILLING PRO LE BLANC par exemple. La finesse de sa lame permet de réaliser des lignes très précises.

ÉTAPE 6

Dans un four préchauffé, cuire la galette des rois à la frangipane à 180 °C pendant 40 minutes environ. Sortir une fois la pâte feuilletée bien dorée et déguster immédiatement avec un bon cidre ou un délicieux chocolat chaud maison.