Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 100 g de farine de blé (type 405)
• 2 œufs
• Sel

Garnitures

• 200 g (7 oz) de chocolat noir ou au lait
• 2 c. à c. d’huile végétale
• 50 g de sucre
• 1 c. à c. rase de cannelle en poudre
• Papier sulfurisé

Ustensiles

• Air Fryer ZWILLING
• Casserole Ø 16 cm ZWILLING VITALITY
• Bol en céramique STAUB
• Ciseaux à usages multiples ZWILLING TWIN L
• Saladier
• Batteur à main
• Poche à douille
• Douille étoile
• Cuillère en bois
• Papier sulfurisé
• Pique en bois

Préparation

ÉTAPE 1

Recouvrir la grille de la friteuse sans huile ZWILLING de papier sulfurisé. Percer délicatement celui-ci plusieurs fois à l’aide d’une pique en bois pour faciliter la circulation de l’air.

ÉTAPE 2

Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition dans une casserole Ø 16 cm ZWILLING VITALITY avec le beurre et une pincée de sel. Retirer la casserole du feu.

ÉTAPE 3

Ajouter d’un coup la farine au liquide encore chaud. Mélanger immédiatement à l’aide d’une cuillère en bois pour former une boule de pâte lisse et collante, puis chauffer le tout pendant une minute, en remuant constamment, pour dessécher l’ensemble. Placer ensuite la pâte dans un saladier et laisser refroidir légèrement.

ÉTAPE 4

Incorporer les œufs un par un dans la pâte à choux à l’aide d’un batteur à main muni d’un crochet à la vitesse maximum. La pâte à choux est prête lorsqu’elle devient très brillante et qu’elle accroche aux crochets. Verser ce mélange dans une poche à douille munie d’une grande douille étoile.

ÉTAPE 5

Former des boudins de pâte d’environ 8 cm au-dessus du papier sulfurisé de la friteuse sans huile, en laissant un peu d’espace entre chaque churro. Faire cuire le tout à 180 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Cuire l’ensemble des churros de la même manière.

ÉTAPE 6

Pendant ce temps, mélanger le sucre avec la cannelle en poudre. Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.

ÉTAPE 7

Tremper les churros encore chauds directement dans le mélange de sucre et de cannelle. 

ÉTAPE 8

Verser le chocolat fondu dans un bol STAUB préchauffé et y tremper les churros. 

CONSEIL

Vous pouvez utiliser un couteau à larder et à garnir ZWILLING ALL STAR ou des ciseaux à usages multiples ZWILLING TWIN GRIP L pour couper les boudins de pâte.

ASTUCES

Le reste des ingrédients et le mélange cannelle-sucre peuvent être conservés dans les boîtes de conservation ZWILLING FRESH & SAVE CUBE.