INGRÉDIENTS

• 80 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 125 g de farine
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 1 c. à c. de jus de citron
• 2 c. à c. de zeste de citron bio
• ½ c. à c. de levure chimique
• 200 ml de lait
• 200 g de framboises
• 200 g de chocolat blanc
• 20 g de beurre
• 250 g de sucre en poudre
• 5 c. à s. de noix de coco râpée

USTENSILES

• Couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR
• Fouet ZWILLING PRO
• Mini cocottes STAUB
• Couteau de chef ZWILLING FOUR STAR
• Tamis

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180 °C.

ÉTAPE 2

Mélanger le beurre et le sucre. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec le dos d’un couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR. 

ÉTAPE 3

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs et les graines de vanille au beurre et mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige séparément à l’aide d’un fouet ZWILLING PRO. 

ÉTAPE 4

Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre, le jus de citron, le zeste de citron, la levure chimique et 50 ml de lait au mélange de beurre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer délicatement les blancs d’œufs, beurrer les mini cocottes STAUB en forme de cœur et verser la pâte jusqu’au trois-quarts. 

ÉTAPE 5

Cuire au four pendant environ 25 minutes, laisser refroidir et démouler les cœurs. 

ÉTAPE 6

Pour le glaçage, réduire les framboises en purée et les passer au tamis. Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau de chef ZWILLING FOUR STAR et le faire fondre avec le beurre dans un bol au bain-marie. Mélanger avec la purée de framboises, le reste du lait et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. À l’aide d’une fourchette, plonger les Lamingtons dans le glaçage, les saupoudrer de noix de coco râpée et les laisser sécher sur une grille.

CONSEIL

Votre partenaire préfère l’amertume du chocolat noir ? N’hésitez pas à revisiter cette recette de Lamingtons en préparant un glaçage avec sa marque préférée. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également tester notre recette de soufflé au chocolat, à déguster tout juste sorti du four.