6 large red peppers
1 yellow pepper
4 cloves garlic
Salt
Freshly ground black pepper
2 tbsp olive oil
1 dash balsamic vinegar
Leaves from 2 sprigs of oregano or thyme
 

Til pynten:

A little oregano or thyme to garnish

1. Forvarm ovnen til maksimal temperatur (varmluft).
2. Vask de røde peberfrugter og skær toppe af. Fjern frøene og de hvide ribben, og afhængig af deres størrelse, skær peberfrugterne i tredjedele eller kvartaler, så stykkerne er så flade som muligt.
3. Spred peberstykkerne på en bageplade med skinsiden opad, og sæt bakken i den forvarmede ovn. Stegt i 5 til 10 minutter. indtil peberens hud er sort.
4. Skindet kan nu let skrælles af. Skær derefter peberfrugter i tynde skiver. Knus hvidløgsfeddene med lidt salt ved hjælp af spidsen af en kniv. Bland den knuste hvidløg med peberstykkerne i en skål. krydder med peber, olivenolie, balsamicoeddik og hakket oregano eller timian. Lad det stege.
5. Vask den gule peber, fjern frøene og de hvide ribber, skåret i tynde skiver og anbring dem på plader.
6. Krydder pebersalaten igen efter smag og anbring dem på de forberedte plader. Pynt med oregano.