5 red peppers 2 shallots 100 g basmati rice
Salt
Freshly ground black pepper
200 ml vegetable stock
4 or 5 eggs
2 sprigs each of basil, parsley and thyme
1 knife tip finely crushed garlic
2 tbsp olive oil
500 ml tomato juice
250 ml dry white wine
250 g mozzarella
400 g hakket oksekød (eller oksekød, svinekød, kalvekødblanding)

1. Forvarm ovnen til 400° F
2. Til saucen skal du rense en peberfrugt og skære den i terninger. Sauter peberterningerne med den fintknuste hvidløg i 1 spsk olivenolie i en non-stick gryde. Tilsæt tomatsaft, opvarm let og fjern saucen fra kogepladen.
3. Til risen skal du skræl skalottløg og hakke fint, inden du sætter 1 spsk olivenolie i. Tilsæt risen og tilsæt hvidvin. Tilsæt fond, og lad det simre under omrøring, indtil der ikke er mere væske. krydder efter smag med salt og peber.
4. Vask nu peberfrugterne, fjern forsigtigt toppe og frøene og de hvide ribber, og pas på ikke at beskadige "skallen".
5. Til fyldet, læg hakket kød, æg, hakket mozzarella og finhakket urter i en skål. Bland alt sammen med den kogte ris.
6. Fyld peberfrugter med blandingen, skub topene fast på peberfrugterne, så de er lukkede.
7. Hæld tomatsausen i en ovnfast fondkande, og læg de fyldte peberfrugter inde. Læg låget på og bag på den midterste hylde i ovnen i cirka 30 minutter.