Kartoffel-tomatsuppe med meriam og bacon
Stor, men alligevel subtil - en delikat kartoffelsuppe, hvor kartoflerne virkelig spiller hovedrollen!
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
40 min.
45 g carrots, chopped
45 g celery, chopped
1.5 shallots, finely chopped
450 g potatoes, peeled and chopped
2 tbsp butter
1 sprig thyme
1 sprig marjoram
Salt
Freshly ground black pepper
150 ml dry white wine
200 ml tomato paste
Approx. 2 l vegetable
100 g lean bacon, cut into thin strips
4 dried tomatoes, finely chopped
45 g celery, chopped
1.5 shallots, finely chopped
450 g potatoes, peeled and chopped
2 tbsp butter
1 sprig thyme
1 sprig marjoram
Salt
Freshly ground black pepper
150 ml dry white wine
200 ml tomato paste
Approx. 2 l vegetable
100 g lean bacon, cut into thin strips
4 dried tomatoes, finely chopped
- Først sauteres gulerødderne, selleri, hvidløg og de skrællede og afskårne kartofler let i smøret, så de ikke får nogen farve. Tilsæt de finhakkede timian- og merianblade, krydder med salt og peber og overhæld med hvidvin. Læg et par meriamblade til side til pynt.
- Tilsæt nu tomatpastaen, kog den i en kort periode og tilsæt derefter fond. Kog op og kog let over medium varme i ca. 20 minutter. Purrer til en cremet blanding ved hjælp af en stavblender og krydderer med salt.
- Steg baconstrimlerne i en non-stick gryde, indtil de er sprøde. Hak meriambladene til garneringen fint. Server suppen i opvarmede skåle og pynt med bacon, meriamblade og tørrede tomater, inden du nyder det!
