Stekpannor

Stekpannor hör till basutrustningen i varje privat och professionellt kök. För att biffen eller äggen ska bli perfekta måste stekpannan passa till spisen och maten som ska stekas.

Stekpanna materialvetenskap

En stekpanna av rostfritt stål 18/10 är den allmänna termen för nickelfri rostfritt stål. Sådana stål består huvudsakligen av järn och krom. Eftersom denna klass av rostfritt stål är ferromagnetiskt är det nödvändigt att använda det om stekpannan ska vara lämplig för induktion.

Stekpannor av aluminium och gjutet aluminium har utmärkt värmeledningsförmåga och värmelagringsförmåga och är därför idealiska för en stekpanna. Stekpannor av aluminium har god värmeledningsförmåga och lagrar värme effektivt. Stekpannor av gjuten aluminium är gjutna så att mer komplexa former kan förverkligas. Dessutom är stekpannorna något mer formstabila, oavsett om de är runda eller fyrkantiga.

Förutom stekpannor och stekpannor av aluminium och rostfritt stål finns det andra material som koppar och gjutjärn. Det sistnämnda är idealiskt för grillpannor.

Vad du bör vara uppmärksam på när du köper en stekpanna

En stekpanna är plattare i jämförelse med en kastrull och har ett handtag med längre skaft så att den lätt kan användas med en hand. Detta gör att den är lätt att svänga. Om du behärskar tekniken kan du till och med vända en omelett eller pannkaka med en snabb handledsrörelse utan att behöva använda en spatel. Ett avtagbart handtag är praktiskt om du vill använda stekpannan även i ugnen. Precis som för kastrullerna är botten på en stekpanna ett avgörande köpkriterium.

När den är kall ska botten på pannan vara lätt böjd inåt och vidgas när den värms upp så att den ligger helt och hållet på kokplattan när du lagar mat.

Alla stekpannor måste inte nödvändigtvis vara belagda. Två till tre stekpannor per hushåll är fullt tillräckligt. En stekpanna i rostfritt stål utan beläggning och en med en non-stick-beläggning. Tyvärr finns det ingen stekpanna för allt. När du köper en stekpanna bör du använda professionella produkter av hög kvalitet för att uppnå ett optimalt stekresultat. För pannkakor och crepes rekommenderar vi att du använder en speciell crepepanna.