16cmココットで作るかき揚げ

材料

ピコ・ココット ラウンド16cm 使用

＜かき揚げ1個分＞

• 玉ねぎ…70g
• にんじん…20g
• 三つ葉…2〜3本
• 海鮮（小エビ・貝柱）…40g
• とうもろこしの実…40g（約1/4本程度）

＜天衣＞（作りやすい分量）

• 冷水…250cc
• 卵黄…1/2個
• 薄力粉…150g
   
• 薄力粉（打ち粉用）…適量
• 揚げ油…適量

＜タレ＞

• かつおだし…200cc
• 醤油…50cc
• みりん…50cc
• 砂糖…20g

作り方

■下準備

かつおだしは水1に鰹節30gでとる。湯を沸かし、鰹節を入れ弱火で2分加熱してそっと濾す。

1. 玉ねぎは1cm幅に、にんじんは3cm長さ程度の細切り、三つ葉は葉と茎に分けて茎は3cm程度に切る。とうもろこしの実はバラバラにしておく。海鮮と一緒に全てボウルに入れて軽く菜箸で混ぜる。
2. ボウルに冷水、卵黄を入れよく混ぜる。薄力粉を振るい入れ、ホイスクで叩くように混ぜる。
3. 具材に打ち粉（少々）を叩き、天衣（大さじ3-4）を加えて菜箸でざっくりと混ぜ、馴染ませる。
4. 16cmココットの高さの下から1/3ほどまで油を入れ、170℃に加熱し具材を全て入れ揚げていく。
   途中、全体が固まったら上下を返す。（揚げ時間約7-8分）

＜タレ＞

タレの材料を合わせて1/3量ほどまで煮詰める。器にご飯を盛り、タレをかけてかき揚げ、三つ葉（分量外）を乗せる。