ゴーヤのドライカレー

材料

ピコ・ココット ラウンド 18cm使用

• 合い挽き肉　 200g
• ゴーヤ　 1/2本
• にんにく　 1片
• しょうが　 1片
• カレー粉 大さじ1
• 薄力粉　 大さじ1/2
• 塩　 小さじ1/2
• だし(カツオベースのもの）150ml
• ケチャップ　 大さじ1~2
• オリーブオイル 大さじ1
• ご飯　 お好みの量

作り方

1.  ゴーヤは縦に半分にし、種とワタを取って4~5mmの薄切りにする。塩(分量外)を振ってしばらくおき、水分が出たらペーパーで水気をとる。
2. にんにく(全量)としょうが(1/2片)はすりおろし、残りのしょうがは千切りにする。
3. ココットにオリーブオイルを入れ、合い挽き肉を入れ炒める。8割ほど色が変わったら、ゴーヤ、すりおろしたにんにくとしょうが、カレー粉を加えてさらに炒める。
4. 香りが立ってきたら、薄力粉を加え粉気がなくなるまで炒める。塩と出汁を加え、蓋をして弱火で3分煮込む。
5. 蓋をとり、水分を飛ばしながらまぜ、煮詰まってきたらケチャップを加えて味をととのえる。
6. 器に盛り、千切りしょうがをのせて完成。

カレーの保存方法の参考はこちら