ストウブで作る「ムール貝＆フレンチフライ」
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ムール貝＆フレンチフライ
2-3人前
材料
ムール貝の白ワイン蒸し
ピコ・ココットラウンド 20cm使用
- ムール貝･･･20個程度
- オリーブオイル･･･大さじ1
- バター･･･5g
- にんにく（みじん切り）･･･1片
- エシャロット(みじん切り）･･･1/2個
- 白ワイン･･･100cc
- イタリアンパセリ･･･5枝分
フレンチフライ
ピコ・ココットラウンド 20cm使用
- じゃがいも･･･2個
- にんにく･･･1片
- 小麦粉･･･適量
- ローズマリー、タイム･･･各3枝
- 揚げ油･･･適量
- 塩･･･適量
- こしょう･･･適量
作り方
■下準備
ムール貝は貝の表面をきれいにして汚れをとる。
- 鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れ中火にする。香りが出たらエシャロットを炒める。
- ムール貝を入れ、白ワインとイタリアンパセリの茎部分を加えて蓋をする。
- 仕上げにイタリアンパセリの葉の部分を散らす。
※エシャロットがない場合には、玉ねぎでも代用できます。
- じゃがいもは皮を剥いて1cmの拍子切りにし、小麦粉をまぶす。にんにくは皮ごと半分に切る。
- 鍋にローズマリー、タイム、にんにく、じゃがいもの順に入れ 油をひたひたに入れる。
- 中火強で揚げていく。うっすら色づいてきたら上下を返し揚げる。
- ザルにあげ、塩、こしょうを振る。
※ローズマリー、タイムの上にじゃがいもを入れて揚げると、鍋にじゃがいもがくっつきにくくなります。
※油とじゃがいもなど入れてから加熱する（コールドスタート）ことで、じゃがいものあまみとほくほくさを引き出します。
レシピ動画はこちら
7/14はフランス建国記念日。フランス生まれのストウブもこの日を祝して、おうちで簡単に作れるビストロレシピ 2品をご紹介します。
白ワインでさっと加熱したムール貝はプリプリとした食感が楽しく、貝の旨みを存分に味わえます。フレンチフライは、材料を入れてから火をつけて揚げるので油がはねず安心・簡単。ココットのお手入れにもなり一石二鳥です。
