TROUVER LE COUTEAU DE CHEF ADAPTÉ

Un véritable couteau de chef ne devrait pas faire défaut en cuisine. Mais qu'est-ce qui fait un bon couteau de chef ? Tout ce que vous devez savoir sur l'achat d'un couteau de cuisine se trouve ici.

QUEL COUTEAU DE CHEF ME CONVIENT ?

Les professionnels de la cuisine aiment avoir leur propre couteau de chef, entièrement personnalisé. Vous pourriez bien, vous aussi avoir besoin d’un tel «bijou», pour vous accompagner quotidiennement en cuisine. Pour qu’un tel lien puisse s’établir vraiment, nous aimerions vous aider à faire votre choix à l’aide de notre test sur les couteaux de cuisine. À cette fin, nous vous présentons nos deux classiques issus de la série PRO, dans la gamme des couteaux de cuisine.

COUTEAUX DE CHEF ZWILLING PRO®

Longueur de la lame : 20 cm
Coupe confortable et précise, grâce à la longueur de la lame
Poids élevé du tranchant + lame tranchante = moins d'efforts à fournir
Couteau de chef classique pour une utilisation universelle en cuisine
Pointe fine pour nettoyer les fruits et les légumes
Lame en acier spécial
Bien équilibré
Lame haute pour une coupe sure
Transition parfaite entre la lame et le goitre

Le couteau de chef de la série ZWILLING® Pro est l’outil parfait pour la préparation de nombreux plats délicieux. La lame de 20 cm de long, comme pour tous les couteaux de cette série est constituée d’un acier spécial ZWILLING, qui répond aux exigences particulières en matière de dureté et de résistance à la corrosion. De plus, la longueur de la lame permet une coupe confortable et précise des aliments durs comme des aliments mous. Grâce au poids élevé de la lame et à son tranchant, vous avez moins de force à fournir pour couper vos aliments. La continuité entre la lame et le manche en plastique est sans transition, l’aspect classique de ce couteau est conservé grâce aux trois rivets situés sur le manche.

Couteaux de chef compacts ZWILLING PRO®

Longueur de la lame : 14 cm (6 cm de moins signifie 60 % plus léger)
Assez long pour découper de grandes pièces
Coupe avec mouvement de balancier possible sur une petite surface
Aucune fatigue grâce au poids idéalement réparti
Coupe agréable, même avec de grandes mains
Couteau d'entrée de gamme pour les clients peu habitués et couteau compact pour un travail professionnel sur une petite surface.
Pointe fine pour nettoyer les fruits et les légumes
Lame en acier spécial
Bien équilibré
Lame haute pour une coupe sure
Transition sans raccord entre la lame et le goitre

Le multitalent pratique : ce couteau de chef Compact avec une lame de 14 cm est plus court et 60 % plus léger. Il est tout de même assez long pour couper les grandes pièces et est adapté pour la coupe avec mouvement de balancier même sur les petites surfaces. La répartition optimisée du poids prévient la fatigue, même en cas de longue durée de coupe. Une coupe agréable est également possible pour les grandes mains. Le couteau de chef Compact comble le manque qui existait entre les grands et les petits couteaux et est un multitalent, même pour les débutants.

Notre test des couteaux de chef : Avantages et inconvénients

En tant que couteau de cuisine traditionnel, le ZWILLING PRO® peut être utilisé de multiples façons. Avec son tranchant divisé en trois zones, il permet de travailler presque tous les produits en cuisine. La partie avant de la lame permet d'émincer facilement des oignons ou de couper en petits morceaux des pommes de terre par exemple, tandis que la partie centrale peut être utilisée pour hacher des herbes aromatiques avec un mouvement de balancier. La partie arrière du tranchant vous permet de couper de manière parfaite les aliments difficiles à trancher.

Le couteau universel n'est toutefois pas adapté à l'épluchage des légumes et à la découpe ponctuelle des parties abîmées - dans ce cas, il vaut mieux utiliser un couteau d'office ou un couteau à éplucher. Évitez également de couper le pain avec un couteau de chef - une croûte ferme peut rapidement créer une résistance lors de la coupe et émousser votre couteau. Pour de telles tâches, nous vous proposons aussi de très bons c outeaux à pain dans notre boutique en ligne.

Couteau de chef - un outil véritablement polyvalent en cuisine

Mais globalement, vous pouvez toujours compter sur votre couteau de chef. Ce n'est pas pour rien qu'il est un véritable classique, grâce à sa polyvalence et son utilisation universelle dans votre cuisine. Il est donc logique que les couteaux de cuisine soient l'outil le plus important de tout cuisinier et toute cuisinière et qu'ils soient appelés non sans raison, en anglais «chef's knife», c'est-à-dire des couteaux de chef.

Domaines d’utilisation du couteau de chef

Grâce à la forme large de sa lame, le couteau de chef convient surtout pour réaliser des coupes nettes et profondes pour mettre en filets et trancher la viande et le poisson. De plus, il est adapté pour la coupe avec mouvement de balancier pour hacher les herbes et émincer les légumes. La forme pointue du couteau permet notamment des coupes fines. En même temps, la pointe fine peut aussi être utilisée pour nettoyer les fruits et les légumes. Ce mutitalent traditionnel est un couteau très utile qui peut également être utilisé par les cuisiniers débutants.

Couteau de chef dans le test - et aussi dans le lave-vaisselle ?

Que ce soit le couteau de chef classique ou le couteau de chef Compact de la série ZWILLING® Pro, ils sont tous les deux adaptés au lave-vaisselle. Mais la température de lavage ne doit pas dépasser 55 °C. Veillez également à placer vos couteaux à part afin qu'ils ne heurtent pas d'autres objets pendant le lavage. Toutefois, comme les produits de lavage pour le lave-vaisselle contiennent des éléments chimiques agressifs, nous conseillons généralement de les laver à la main à l’eau tiède et avec un produit de vaisselle doux ainsi qu’un chiffon ou une éponge qui ne rayent pas.

Pour qu’il reste tranchant

Au fil du temps, votre couteau de cuisine perdra de son tranchant. Un couteau bien aiguisé est plus sûr qu'un couteau émoussé car il faut exercer moins de pression pour couper. C'est pourquoi il est important d'affûter votre couteau de chef en temps voulu avec un fusil à aiguiser, une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux. Mais là aussi, nous pouvons vous aider de manière experte dans la rubrique Inspiration de ZWILLING ! Apprenez à affûter à l'aide d'un fusil à aiguiser grâce à un guide étape par étape et bien d'autres choses encore à ce sujet.