CUCHILLO DE CHEF

Un cuchillo de chef de alta calidad forma parte de la dotación básica de cualquier cocina. Está indicado no solo para cortar carne, pescado y verdura, sino también para el troceado y el pesaje de hierbas y muchos otros ingredientes. Desde cuchillos robustos y económicos para cocineros ocasionales y aficionados hasta modelos de alta gama, la tienda online de ZWILLING tiene en su surtido una amplia selección de cuchillos de cocina.

Una acreditada forma de cuchillo de chef fruto de una larga tradición

En principio, la forma de los cuchillos de chef clásicos es la misma en todas las variantes. Los filos de las hojas, cuya longitud total se sitúa entre 160 y 260 mm, están curvados y se estrechan hacia la punta. Los cuchillos de cocina asiáticos presentan formas de hoja distintas en comparación con los cuchillos de chef clásicos. El filo no está tan curvado, y en la mayoría de los casos el lomo de la hoja y del mango forman una línea recta.

Un cuchillo de chef para profesionales no debe ser demasiado ligero pero tampoco demasiado pesado. Debe facilitar el trabajo mediante su propio peso, pero por otro lado no debe exigir un sobreesfuerzo al cocinero. Así pues, un buen equilibrio entre el peso de la hoja y el del mango es un importante criterio a la hora de comprar un cuchillo de chef. El cuchillo debe encajar cómodamente en la mano, a fin de optimizar la ergonomía durante el uso prolongado. Pero ante todo, la hoja debe estar afilada y conservar su filo durante mucho tiempo.

Por qué debería comprar un cuchillo de chef de alta calidad

Al cortar con una hoja de cuchillo roma se destruye la textura de los alimentos y se altera negativamente su consistencia. Cuando más liso y limpio sea el corte de los alimentos, mayor será el disfrute al degustarlos. Los cuchillos de cocina de ZWILLING y Miyabi están fabricados en aceros inoxidables o de Damasco de alta calidad y sus hojas poseen un filo perfecto y duradero. Cuanto un cuchillo de cocina pierde filo, en nuestra área de inspiración encontrará una guía para afilarlo correctamente.

Cómo encontrar el cuchillo de chef adecuado

Por regla general, un cuchillo de chef clásico es una apuesta plenamente segura. Sin embargo, la cuestión de si prefiere cortar los alimentos con un cuchillo de chef clásico, chino o japonés obedece a gustos personales y probablemente tiene tantas respuestas como cocineros existen. En primer lugar, decida si prefiere una hoja corta o larga. A continuación, compruebe que la empuñadura del cuchillo de chef sea cómoda. El material preferido para el mango (madera, plástico o acero inoxidable) es cuestión de gustos personales.

Al empuñar por primera vez un cuchillo de alta gama, percibirá la diferencia con respecto a cuchillos de cocina de menor calidad. Tanto el acabado como el filo pertenecen a una categoría superior. La primera vez que realice un corte con uno de estos cuchillos de chef descubrirá el verdadero significado de «afilado».