400 g fresh raspberries
250 g Greek creamy yogurt
2 packets of vanilla sugar
2 egg whites
75 g sugar
As many fresh raspberries, wafer bits and as much mint as you'd like for garnishing
Powder sugar for sprinkling

1. Purer hindbærene, og sigt derefter. Bland hindbærpureen med yoghurt og vaniljesukker.
2. Pisk æggehviderne med en knivspids salt indtil faste. Tilsæt gradvist sukker. Tilsæt den åiskede æggeblanding til hindbæryoghurtblandingen. Fyld 6 XS mini hjerteformede skåle til kanten med parfait og frys i 4 timer.
3. Fjern de frosne parfaits fra fryseren. Pynt med friske hindbær, mynte- og waferbit og drys med pulversukker inden servering.