1 kg chuck beef, chopped into cubes
125 g bacon
12 small onions
60 g butter
500 g carrots
 

Til suppevisk:

1 sprig of thyme
1/4 bay leaf
2 celery sticks
4 sprigs of parsley
1 tbsp. flour
1 tbsp. tomato paste
1 liter good red wine
2 garlic cloves
Salt, pepper

1. Bed din slagter om at skære kødet i større stykker (ca. størrelsen på et æg). Tag kødet fra køleskabet mindst 1,5 time før hærdning.
2. Skær baconet i terninger, kasserer skorpen. Skræl løgene og lad dem være hele
3. Smelt smøret i en Cocotte, tilsæt løg og bacon, brun let under omrøring med en træske i 2-3 minutter.
4. Tilsæt kødet krydderet med salt og peber fra pebermøllen i gryden og brun overalt. Mens kødet bruner i gryden, skal du skræl gulerødderne, skyl dem i koldt vand og skære dem i stykker ca. 5 cm lange. Føj derefter dette til kødet.
5. Vask forsigtigt persille og selleri. Fjern eventuelle træagtige dele af selleri, bind timian, laurbærblad og persille og selleri sammen for at danne en visk og tilsæt den til kødet. Damp i 30 minutter, fjern kødet og hold det varmt.
6. Tilsæt nu melet i gryden og rør det godt med en træske. Når melet er let brunet, røres tomatpastaen i. Tilsæt gradvis rødvin. krydder med salt og peber fra peberkvarnen.
7. Skræl og knus begge hvidløgfed, og tilsæt dem. Rør kontinuerligt med træskeen.
8. Så snart saucen er glat, tilsættes kødet i stegepanden. Lad smire i en overdækket gryde i cirka 2,5 timer på svag varme.
9. 15 minutter før afslutningen af tilberedningstiden, forvarmes tallerknerne og måske serveringsskålen. Oksekød Bourguignon kan imidlertid også serveres fra gryden.