1 Bresse chicken (approx. 1.5 kg carved into 8 pieces
700 g red and green bell peppers
1 kg ripe tomatoes
3 yellow onions
3 garlic cloves
1 glass dry white wine
1 small glass of peanut oil
1 bouquet garni
Salt, black pepper from the pepper mill

1. Varm halvdelen af olien i en Cocotte, og sauter den finhakkede løg og peber (fjern kernen på forhånd) sammen med den knuste hvidløg og damp derefter i ca. 5 minutter.
2. Hæld kogende vand over tomater, fjerne skind og skær dem i små stykker. Tilføj til peberfrugter. Tilsæt salt og peber, og lad det simre i en overdækket gryde i cirka 20 minutter.
3. Gnid lidt salt og peber i kyllingestykkerne, og brun i en Cocotte i den resterende olie. Tilsæt hvidvin og grøntsagerne med visk. Dæk og lad det småkoge i 30 minutter.
4. Velsmagende pilau ris passer meget godt til denne ret.