800 g mixed minced meat or minced veal
2 tbsp olive oil
1/2 clove garlic
Salt
1 l tomato paste
500 ml unseasoned tomato juice
2 sprigs basil
2 sprigs parsley
2 sprigs thyme
320 g basmati rice
640 ml vegetable stock
2 tbsp butter
Freshly grated Parmesan

1. Varm olivenolien i en gryde og steg kødet, indtil det begynder at klæbe fast i gryden. Knus hvidløg i kødet, og rør det ind. Hæld tomatpasta og tomatsaft i. Hak basilikum, persille og timian fint, og tilsæt tili saucen. Jeg planlægger altid, så jeg kan lade saucen småkoge i cirka 2 timer, så smagene udvikler sig fuldt ud. Smagen bliver derefter mere intens.
2. Sauter risene hurtigt i smør, hæld fond i, og lad den småkoge på svag varme med låg på ca. 20 minutter. Risene er klar, når den har absorberet al væsken. Rør lejlighedsvis.
3. Til servering arrangeres risen på dybe, opvarmede tallerkener, hæld saucen over risen og drys generøst med friskrevet parmesan.