700 g tomatoes
4 pearl onions (medium-sized)
4-5 tbsp. olive oil
500 ml meat broth from the stew
250 g rice
75 g grated Parmesan
Salt, pepper

Valgfrit til traditionel forberedelse:

1 pinch saffron

1. Går meget godt med gryderet. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindene og skåret i stykker.
2. Skræl løgene og hak på et bræt. Opvarm 2 spsk. af olivenolie og damp løgene, indtil de bliver gennemskinnelige.
3. Tilsæt tomaterne. Rør med en træske og lad det småkoge i 15-20 minutter.
4. Varm kødboullionen fra gryderetten. Tilsæt den resterende olivenolie til en Cocotte, opvarm og tilsæt risen.
5. Rør med en træske. Så snart risen er gennemsigtig, tilsættes tomater, løg og nok bouillon fra gryderetten, til alt er dækket.
6. Tilsæt salt og peber. En knivspids safran kan også tilsættes hvis ønsket.
7. Lad simre udækket. Kog det ved en lav varme i 18-20 minutter, tilsæt altid bouillon.
8. Tilsæt parmesan kort før servering. Rør omhyggeligt.
9. Arranger på et fad.
10. Serveres varmt.