Skærebrætter

Du kan faktisk altid bruge skærebrætter, uanset hvilken kniv du bruger, hvad du skærer, eller hvilken skæreteknik du benytter. Skærebrætter er så at sige det ideelle skæreunderlag til køkkenarbejdet på dit køkkenbord. For at køkkenbordet ikke bliver alt for snavset eller endda tager skade, bruger man skærebrætter, men de tjener også simpelthen til en mere behagelig udskæring af alle dine ingredienser. Hvilke skærebrætter der findes, hvordan man rengør dem korrekt, og hvorfor de endda kan være med til at forlænge holdbarheden af dine knive, kan du læse her.

Grundlæggende: Derfor har du brug for skærebrætter

For at fødevarer kan blive skåret i passende portionsstykker til madlavning, skal de skæres ud med en kniv. Som underlag ved tilberedningen bruges et skærebræt. Det beskytter for det første køkkenbordet og kniven mod skader og sikrer for det andet en korrekt udskæring af dine friske ingredienser.

Skærebrætter af træ eller plastik

Skærebrætter i køkkenet kommer jævnligt i kontakt med skarpe knive. Derfor skal materialet kunne holde til en del. Men hvilke materialer kan komme på tale? Vi anbefaler skærebrætter af træ eller plastik, som vi også fører i ZWILLING Onlineshop. Hvilket materiale, der passer dig bedst, afgør du selv, men vi hjælper dig gerne med at træffe beslutningen. Begge materialer egner sig til udskæring af grøntsager, fisk eller kød. Skærebrætter af træ er ikke mere uhygiejniske end dem af plastik, hvilket vi senere vil uddybe nærmere, men der er dog forskelle.

Skærebrætter af sten eller glas: helst ikke

Samtidig vil vi også fraråde to yderligere muligheder: Skærebrætter af glas eller sten er ikke egnet som skæreunderlag, da disse materialer hurtigt gør køkkenknivene sløve. Hvordan kan det være? Når det handler om knivenes skarphed gælder princippet: Slibematerialet skal være hårdere end kniven, ellers opnår man den modsatte effekt. Og præcis dette er også baggrunden for, at du hellere skal lade være med at benytte skærebrætter af glas eller sten. De er begge hårdere end de fleste knive og gør knivene sløvere ved berøring. Med det rigtige skærebræt kan du altså også forlænge holdbarheden af dine knive.

Skærebrætter af træ – et naturligt udseende

Derfor bliver vi ved træet, helt konkret ved særligt fine træsorter som for eksempel skærebrætter af termobøg, olieret bøg, bambus eller hinoki. Sidstnævnte er en japansk cypresart, hvis træ er usædvanligt let, men alligevel meget modstandsdygtigt og holdbart. Til dette formål limes hinokitræet ikke sammen, men forarbejdes til et skærebræt i ét eneste stykke. I kraft af træskærebrætternes eksklusive udseende egner hinoki sig også som materiale til bordskånere til gryder eller pander på bordet.

Pleje og rengøring af træskærebrætter

Et skærebræt af træ har brug for mere omhyggelig pleje, for at det holder længe og ikke mister sin naturlige skønhed. Derfor skal det have olie en gang i mellem. Forinden skal du vaske det i så varmt vand som muligt, så træets porer åbner sig. Lad derefter træskærebrættet tørre fuldstændigt. Påfør plejeolien i fibrenes retning, og fjern overflødige rester med et stykke køkkenrulle. Så snart plejeolien er helt absorberet, kan du igen bruge skærebrættet.

Skærebræt af plastik – lettere at rengøre

Og nu til den forskel, der er antydet ovenfor: Skærebrætter af plastik imponerer med en hurtigere og enklere rengøring. I sammenligning med skærebrætter af træ er de hurtigere at rengøre og kan endda nemt rengøres i opvaskemaskinen. Desuden er de noget mindre følsomme over for misfarvninger og lugte.