GRILLPANDER

De, der ikke ønsker at undvære grillet kød om vinteren, kan ty til en grillpande eller en grillplade. Som på en grill grilles maden ved en høj temperatur. Da panden er lavet af støbejern, overføres varmen optimalt. Desuden giver rillerne i bunden maden det typiske korn som på en grill.

Egenskaber ved en grillpande

Grillpander har normalt en rektangulær form og har en rillet bund. En særlig positiv egenskab ved en grillpande i støbejern er den jævne varmefordeling, hvilket betyder, at kød, fisk eller grøntsager tilberedes hurtigt og jævnt. På grund af forhøjningerne på bunden ligger den mad, der skal grilles, ikke helt på bunden, i modsætning til en normal stegepande. Det betyder, at det overskydende fedt samler sig i mellemrummene mellem rillerne og forhindrer, at det kan tilberedes i sin saft.

Fordele ved grillpander:

• Egnet til næsten alle typer komfurer: induktion, gas, el og keramik
• Skånsom og fedtfattig tilberedning
• Grillmad får typisk grillkorn
• Velegnet til ovnen (sørg for, at håndtaget er aftageligt)
• Høj varmebestandighed hos grillpander af støbejern

Brug og vedligeholdelse af en grillpande

Stegning i en grillpande er anderledes end traditionel madlavning i en stegepande. Grillpanden, f.eks. af støbejern med riller, opvarmes først til den ønskede temperatur. Sikkerhedsråd: Forlad aldrig kogepladsen, når der opvarmes! Derefter tilsættes et par dråber olie til panden, og maden, der skal steges, lægges i.

Forsigtig: Hvis det begynder at ryge, er der for meget varme.

Hvis du bruger en grillpande eller en grillplade af støbejern, er forsigtighed særlig vigtig. Disse er normalt også belagt. Det er bedst at bruge kun køkkentilbehør som f.eks. spatler af plast eller silikone. Da de ikke er belagt, bør pander kun rengøres med varmt saltvand og en svamp, når de er afkølet. Hvis grillpanden er meget snavset, kan den også rengøres med ståluld.