Støbejernsgryder & Cocotter

Det franske ord cocotte betyder "kylling" og henviser til grydernes oprindelige formål, nemlig at gryde en kylling. Disse stegepander er dog ikke begrænset til én ret, men er også fremragende til gryderetter og til at bage brød i.

Den franske traditionsrige producent STAUB, der har været medlem af ZWILLING-koncernen siden 2008, er kendt for sine produkter over hele verden og er værdsat af både hobby- og professionelle kokke.

Udførlig produktionsproces for Cocotte med meget manuelt arbejde

STAUB-dutch ovnene er fremstillet af enten ildfast keramik eller støbejern med emalje på indersiden. Cocottene har et særligt attraktivt og dekorativt design, som f.eks. tomat cocotten.

Keramiske bradepander fremstilles ved støbning, trykstøbning eller rotation, afhængigt af den ønskede form. Til en støbejernsgryde anvendes individuelle, håndlavede sandforme i tilfælde af støv. Før levering foretages en grundig manuel efterbehandling og kvalitetskontrol af udvalgte medarbejdere med stor erfaring.

Støbejernsgryden - en universelt anvendelig gryderet

En støbejernsbradepande er velegnet til alle typer komfurer - keramisk, gas, elektrisk eller induktion - samt til brug i ovnen. Hvis du vil tilberede kød, er det bedst at bruge en støbejernsbagt ovn, fordi den giver bedre resultater ved bruning. STAUB dutch ovens har knopper på indersiden af låget, hvor kondensvandet samles og falder tilbage på maden dråbe for dråbe. Dette holder kødet saftigt selv under længere tilberedningstider, og brød får en tyk, sprød skorpe.

De grundlæggende former for en cocotte er runde eller ovale. På restauranter bruges en mini-cocotte ofte til at tilberede individuelle portioner og bruges derefter også til servering ved bordet. Der findes større størrelser til hele stege, fjerkræ og gryderetter. Hvis du kan lide at spise meget fisk, bør du købe en ekstra støbejerns-fiskekoger, så smagen ikke påvirkes af anden brug.