Comment cuire dans une poêle en céramique ?

Vous souhaitez cuire sans que ça ne colle ni que ce soit frustrant ? Grâce à des explications claires et des astuces intelligentes, nous vous montrons pas à pas comment bien utiliser une poêle en céramique. Pour un résultat parfait, à chaque fois.

Une poêle propre = une cuisson réussie

Vous voulez tirer le meilleur parti de votre poêle en céramique ? Assurez-vous qu’elle soit totalement dégraissée. Même de légers résidus de graisse peuvent s’incruster dans la structure fine du revêtement, réduisant ainsi l’effet antiadhésif.

Un lavage à la main avec une éponge douce et un liquide vaisselle non agressif permet de garder votre poêle propre et efficace. Vous conservez ainsi une cuisson optimale et un revêtement en bon état.

Astuce : mouillez votre poêle avec de l’eau froide et maintenez-la verticalement. Si des gouttes restent accrochées, il reste probablement encore un peu de graisse.

Comment cuire dans une poêle antiadhésive en céramique ?

Étape 1 : Chauffer doucement la poêle à feu moyen

Faites chauffer votre poêle à environ 70 à 80 % de la puissance de votre plaque de cuisson. Évitez d’utiliser la fonction boost ou la puissance maximale. Ces réglages sont faits pour faire bouillir de l’eau rapidement, mais peuvent chauffer votre poêle trop vite, ce qui abîme le revêtement et nuit au résultat de cuisson. Une chauffe progressive permet une répartition uniforme de la chaleur.

Vous utilisez une plaque à induction ? Veillez à ce que la zone de cuisson soit au maximum 2 cm plus petite ou plus grande que le fond de la poêle. Un écart plus important peut réduire l’efficacité de l’induction. Sur les autres types de plaques (gaz, vitrocéramique ou électrique), il est également important que la taille de la zone corresponde bien à celle de la poêle, pour une chauffe homogène et sans perte d’énergie.

Étape 2 : Ajouter la bonne matière grasse

Pour un bon résultat de cuisson, utilisez de préférence une matière grasse qui résiste aux hautes températures et ne laisse pas de résidus collants. Pensez au beurre, au ghee (beurre clarifié), ou à des huiles comme l’huile d’arachide, de riz ou de maïs.

L’huile d’olive est moins adaptée à la cuisson : elle brûle dès 160°C, laisse souvent une pellicule collante et perd ses propriétés saines.

Vous cuisinez au beurre ? Votre poêle est prête lorsque la mousse commence à disparaître. Avec de l’huile, vous verrez un léger effet de vague juste avant le point de fumée (« frémissement ») : c’est le signe que vous pouvez commencer à cuire.

Étape 3 : Utiliser les bons ustensiles de cuisine

Nos poêles en céramique Ceraforce sont plus résistantes que les poêles antiadhésives classiques, mais il est toujours préférable de les traiter avec un peu plus de soin – surtout par rapport aux poêles tout inox. Les ustensiles doux en bois ou en silicone sont donc les meilleurs choix pour préserver votre revêtement, même à long terme.

Vous préférez utiliser des ustensiles métalliques ? Gardez-les pour les poêles en inox – les objets tranchants ou durs peuvent endommager le revêtement. Évitez également de couper les aliments directement dans la poêle pour qu’elle reste belle et en bon état.

Vous souhaitez empiler vos poêles ? Aucun souci – utilisez un protège-poêle entre elles pour éviter les rayures et prolonger la durée de vie de vos poêles.

Étape 4 : Nettoyer avec douceur

Laissez refroidir votre poêle après la cuisson avant de la rincer. Cela évite les chocs thermiques qui peuvent l’abîmer, en particulier si elle possède un revêtement en céramique.

Nettoyez ensuite avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle dégraissant et une éponge ou une brosse douce. Inutile de frotter avec insistance : les éponges métalliques ou abrasives peuvent endommager irréversiblement le revêtement.

Il reste des résidus tenaces ? Laissez tremper la poêle dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle. Ou portez à ébullition un fond d’eau avec un peu de vinaigre, jetez le liquide, puis lavez à nouveau. Votre poêle sera souvent comme neuve, prête pour votre prochaine recette.

Cuire dans une poêle Ceraforce

Dans cette vidéo, nous vous montrons étape par étape comment cuisiner dans une poêle en céramique. En choisissant la bonne température, la matière grasse, etc., vous évitez que les aliments n’attachent et obtenez à chaque fois un résultat de cuisson parfait.