MIYABI BIÇAKLARI

14.yüzyıldan itibaren Seki şehri, Japonya'da kılıç yapımının merkezi olarak hizmet verdi. Samuray kılıçları olarak bilinen katana, feodal Japonya'daki samuray savaşçıları tarafından kullanılırdı. Ancak, bu kılıçlar 19. yüzyılın ortalarında Meiji Restorasyonu sırasında ülkeyi modernleştirme çabalarının bir parçası olarak yasaklandı. Bu nedenle birçok kılıç ustası yeteneklerini yeniden odaklamak zorunda kaldılar ve bu sefer savaş alanı yerine mutfak için bıçaklar üretmeye başladılar. Günümüzde bu özel çelik bıçaklar, geleneksel el aletleri ve modern makinelerin birleşimiyle üretilmektedir. Seki şimdi modern Japon kesici aletlerinin saygı gören merkezi olarak kabul ediliyor.

Peki, neden Japon bıçaklarını tercih etmelisiniz? Japon bıçakları hafif yapıları ile tanınırlar ve ince, sert çelik bıçaklara sahiptirler, son derece keskin kenarlar ve uzun süreli keskinlik sunarlar. Bu güzel bıçaklar inanılmaz derecede hassas kesim ve üstün performans için özenle tasarlanmıştır. MIYABI, zamanla test edilmiş teknikleri, premium çelikleri ve yenilikçi sertleştirme yöntemlerini içeren karmaşık bir bıçak yapım süreci kullanır. Her bıçak, becerikli zanaatkarların ellerinden geçer, bu da onun benzersiz bir güzellik ve kalite seviyesine ulaşmasını sağlar. Honbazuke, Japonca'da "gerçek kesme kenarı" anlamına gelir ve Japon bıçaklarının olağanüstü keskinliğinden sorumlu olan üç adımlı bir bileyleme işlemidir. Bu geleneksel tekniğin her aşaması el ile gerçekleştirilir. Bıçaklar önce dikey olarak dönen bir bileme taşıyla kaba şekilde bilelenir, ardından yatay olarak dönen bir bileme taşıyla ince şekilde bileylenir ve son olarak bir deri kayış kullanılarak cilalanır. Geleneksel Japon bıçağı kenar açısı olan 9.5° ila 12° ile birleştirildiğinde, Honbazuke MIYABI bıçaklarının olağanüstü keskin ve uzun ömürlü olmalarını sağlar. MIYABI çelikleri gerçekten etkileyici bir kesme deneyimi sunar.

MIYABI koleksiyonunda kullanılan üç farklı çelik türü bulunmaktadır. Her biri Rockwell ölçeğinde gösterilen farklı bir sertlik derecesine sahiptir ve bıçakların keskinliği ve keskin kalma süresini etkiler.

SG2 (MC63) ÇELİK MIYABI Birchwood ve Artisan Microcarbide toz çeliği, 63 Rockwell sertliğine sahiptir. SG2, Japon keskinliği ile özdeşleşmiştir. Dengeli şekilde yayılan karbürler, SG2'ye bistüri benzeri keskinliği ve etkileyici kesme kenarı dayanıklılığını verir. En üstün Japon bıçağı için benzersiz keskinlik.

VG10 (CMV60) ÇELİK MIYABI Kaizen ve Fusion Morimoto Edition Kobalt Molibden Vanadyum Çeliği, 60 Rockwell sertliğine sahiptir. Yüksek derecede karmaşık bileşim, kesme kenarına uzun süreli keskinliği verir. Japon bıçaklarının ünlü olduğu imza niteliğinde keskinlik.

ÖZEL FORMÜL ÇELİK MIYABI Kırmızı Morimoto Edition, 57 Rockwell sertliğine sahip özel formül çelik kullanır. Bu geleneksel Alman bileşimi, sertlik için karbon ve korozyon direnci için krom içerir. Japon bıçakçılığı ile Batı tarzı kullanım kolaylığı arasındaki mükemmel denge.