SATIR

Kıyma bıçağı aynı zamanda satır veya mutfak satırı olarak da tanımlanır. Bu özel bıçağa et ve kemikleri hızlı ve güvenli bir şekilde parçalayabilmek için ihtiyaç duyulur. Klasik bir şef bıçağına göre, kıyma bıçağının şekli karedir ve yaklaşık 15 cm uzunluğunda masif ve sağlam bir bıçak ağzına sahiptir. Bu bıçaklar, kaburga, pirzola ve kuzu veya tavşan gibi küçük hayvanların parçalara ayrılması için uygundur. ZWILLING online mağazasındaki kıyma bıçakları, yüksek kalite ve çekici tasarımdan oluşan başarılı karışımıyla etkileyicidir.

Kıyma bıçağı: Parçalara ayırma alanında uzman

Kıyma bıçağının, koni şeklinde bıçak ağzı ve sap ve bıçak ağzından oluşan iyi dengeli kombinasyonu sayesinde oldukça küçük bir yüzey üzerine, yüksek derecede kuvvet uygulayabilme gibi bir avantajı vardır. Bu da kemik ve bağ gibi sert şeylerin parçalara bölünmesini kolaylaştırır. Bıçak satırında stabilite, keskinlikten daha önemli olduğundan, bu bıçaklar normal mutfak bıçakları gibi keskin değildir. Yüksek ağırlığı, doğrama sırasında yeterli hız sağlar.

Tavsiye: Altlık olarak bir doğrama kütüğü kullanın. Elinizde böyle bir aksesuar yoksa masif ahşap bir kesme tahtası da kullanabilirsiniz.

Doğrama bıçakları, genelde Çin şef bıçakları ile eşit görülür ya da karıştırılır. Bıçak ağızlarının tasarımı birbirine benzer ancak bu iki bıçak modelinin fonksiyonu farklıdır. Kıyma bıçağı et ve kemiğin parçalara bölünmesi için kullanılırken, Çin şef bıçağı sebze, et, balık ve yeşilliklerin kesimi için tercih edilir. Bu yüzden Çin şef bıçağı, kıyma bıçağına kıyasla jilet keskinliğinde bir ağza sahiptir.

Kıyma bıçakları sebze veya fileto bıçağı gibi keskin olmak zorunda olmasa da, bu bıçaklar da bilenmelidir. Bu bıçaklar en çok kıyma işleri için uygundur ancak kör bir bıçak kemik ve bağları kesemez. Bir bıçağı nasıl doğru bileyeceğinizi, ilham alanımızdan öğrenebilirsiniz.

Kıyma bıçaklarının saklanması ve koruyucu bakımı

Kıyma bıçakları, çoğu diğer bıçaklarda da olduğu gibi bir çekmecede diğer bıçaklarla veya mutfak yardımcılarıyla birlikte saklanmamalıdır. Bu işlem için manyetik bir bıçak standı veya uygun delikli bir bıçak standı uygundur.

ZWILLING online mağazasındaki bıçaklar, kesme ürünü açısından en yüksek kaliteyi temsil etse de, uygun koruyucu bakım gerektirir. Zamanından önce aşınma oluşmasını önlemek için temizlik işleminin bulaşık deterjanı ve bezle yapılması önerilir.