Kinesisk kockknivar

Kinesiska kockknivar – knivar i speciellt format

Den kinesiska kockkniven skiljer sig från knivar som oftast används i Europa främst genom sin speciella form. Till det yttre ser den p.g.a. sin nästan rektangulära form mer ut som en köksyxa och kallas därför även för ”kinesisk hackkniv”.

Karakteristiskt för asiatiska kockknivar är ett extremt brett blad med en rak eller bara lätt böjd bladkant. På grund av formen kan den kinesiska kockkniven inte användas med gungskärning som är vanligt i Europa, utan istället med skivande eller dragande snitt. En stor fördel med den asiatiska formen på kockkniven är att du kan mycket enkelt ta upp och transportera livsmedlet med kniven. Längden på en kinesisk knivs blad är ungefär dubbelt så stor som bredden. Oftast är bladen 20 centimeter lång och 10 centimeter höga.

Kinesisk kockkniv för mat skuren i munsbitar

I det asiatiska köket är det inte vanligt att maten först delas på tallriken. Istället delas maten i köket och serveras i munsbitar. För denna form av förberedning passar det bra med en kockkniv som kan hacka kött, fisk och grönsaker, så att rätterna kan tillagas snabbt och enkelt.

I Europa används en köttkniv, en fiskkniv och andra specialknivar för matlagningen. En kompromiss mellan den kinesiska och andra kockknivar är santoku-kniven. Den är bredare, som en europeisk kökskniv, men smalare än en kinesisk. Dessutom är santoku-kniven inte lika spetsig.

Sin särskilda skärpa får den kinesiska kockkniv genom en speciell tillverkningsprocess. Den är gjord av härdad rostfritt stål och betydligt tyngre än de vanliga kockknivarna i Europa. Kinesiska kockknivar från ZWILLING är utrustade med FRIODUR-blad som tillverkas med ett speciellt ishärdningsprocess och håller sig därför vassa länge.

Användbar till så mycket och ändå så speciell – kinesisk kockkniv

Den speciella formen på den klassiska kinesiska kökskniven från ZWILLING gör att den kan användas till mycket. Med denna kniv kan du hacka sönder delar som hårda kycklingben och samtidigt skära mjuka livsmedel som fisk med rena och fina snitt.

Du kan även skära gräslök och andra örter med denna kniv samt skära upp en stek. Tack vare den särskilda bredden kan du enkelt skiva alla livsmedel med kniven och sedan lägga dem i kastrullen eller skålen.

Förutom den stora användbarheten utmärker sig även kinesiska kockknivar från ZWILLING med sin eleganta design. De svarta plasthandtagen är halkfria och formade så att de ligger optimalt i handen. Knivens vikt är balanserad och underlättar därmed en säker hantering.