材料

• 長芋　60g 
• トマト(小・固め）　1個 
• 梅干し(塩分10%)　2個 
• 大葉　4枚 
• 鰹節　1g 
• 春巻の皮　4枚 

のり用 

• 薄力粉　適宜 
• 水 適量 

• 揚げ油　適宜 

作り方

1. 長芋は皮をむき、7~8㎜の厚さの細切りにする。トマトは1㎝角の棒状に切る。 
2. 梅干しは種を取り、たたいてペースト状にする。長芋・トマト・鰹節はそれぞれ4等分にする。 
3. 薄力粉と水をまぜて、のり状にする。 
4. 春巻きの皮を角が手前になるように置き、手前側に 長芋→梅干し→トマト→鰹節の順に重ねる。 
   具材の奥側に大葉を置く。 手前の皮を具材にかぶせて1回巻いたら、左右の皮を内側に折りたたむ。皮がたるまないように軽く押さえながら奥に巻いていき、最後に皮の縁に3を塗ってしっかり留める。 残りも同様に巻く。 
5. ココットに揚げ油を1㎝の深さまで注ぎ、中火にかける。180℃まで温まったら春巻きを入れ、時々裏返しながらきつね色になるまで揚げる。 

POINT 
トマトは固めのものがおすすめ。熟れていると水っぽく仕上がります。