野菜のオーブン焼き-ゴルゴンゾーラとくるみのバーニャカウダ
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2人前

 
 
 

材料

オーバルホットプレート 31cm 使用

バーニャカウダ

  • 季節の野菜
  • (お好みの野菜)
  • エクストラバージンオイル
  • イタリアンパセリ
  • バーニャカウダ用材料
  • にんにく1玉
  • 牛乳 適量
  • エクストラバージンオイル 100ml
  • アンチョビフィレ*  12g
  • ゴルゴンゾーラチーズ 12g
  • くるみ 30g
  • 生クリーム42% 25g
  • 塩 小さじ1

*アンチョビはチューブでも良い

作り方

下準備

  1. くるみはローストしておく
  2. にんにくは半割りにして芯を取っておく

 

  1. 鍋に、にんにくとにんにくが浸るくらいの牛乳を入れて中火で沸かす。沸いたらザルで漉して、にんにくだけ鍋に戻す。この作業を3回行い、にんにくが完全に柔らかくなるまで茹でて、ザルにあげて水気を切る。
  2. ミキサーかハンドブレンダーで、にんにく、アンチョビ、ゴルゴンゾーラチーズ、くるみ、エクストラバージンオイル、塩、生クリームを入れて回し、なめらかにする。バーニャカウダを温めて完成。

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