材料

オーバルホットプレート 31cm 使用

バーニャカウダ

• 季節の野菜
• (お好みの野菜)
• エクストラバージンオイル
• イタリアンパセリ

• バーニャカウダ用材料
• にんにく1玉
• 牛乳　適量
• エクストラバージンオイル　100ml
• アンチョビフィレ*　 12g
• ゴルゴンゾーラチーズ　12g
• くるみ　30g
• 生クリーム42%　25g
• 塩　小さじ1

*アンチョビはチューブでも良い

作り方

下準備

1. くるみはローストしておく
2. にんにくは半割りにして芯を取っておく

1. 鍋に、にんにくとにんにくが浸るくらいの牛乳を入れて中火で沸かす。沸いたらザルで漉して、にんにくだけ鍋に戻す。この作業を3回行い、にんにくが完全に柔らかくなるまで茹でて、ザルにあげて水気を切る。
2. ミキサーかハンドブレンダーで、にんにく、アンチョビ、ゴルゴンゾーラチーズ、くるみ、エクストラバージンオイル、塩、生クリームを入れて回し、なめらかにする。バーニャカウダを温めて完成。