レモンケーキ

材料

（ピコ・ココット ラウンド10㎝ 4個分）

• 薄力粉…50g
• 強力粉…50g
• 塩…ひとつまみ
• ベーキングパウダー…1g
• バター…60g
• 卵…2個
• グラニュー糖…100g
• ヨーグルト（無糖）…大さじ2

＜レモン煮＞（ブレイザー・ソテーパン 24㎝使用）

• レモン…2個（130g）
• グラニュー糖…80g
• はちみつ…大さじ2
• 水…70cc程度

作り方

■下準備
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて振るう。
バターは湯銭で溶かす。10㎝ココットにバターを塗り、小麦粉をはたく。
オーブンは180℃に予熱する。

1. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてホイスクでよく混ぜ、ヨーグルトを加える。
2. 1のボウルに粉類を加えてホイスクで混ぜ、溶かしバターを加える。
3. 10㎝ココットに生地を流し入れ、シロップ煮のレモンを乗せる。
   180℃のオーブンで20分焼く。
   焼きあがったらココットから取り出し、レモン煮のシロップを塗る。

＜レモン煮＞

1. レモンはよく洗い、レモンゼスターで皮をまだらに剥く。
2. 薄くスライスして、鍋にレモンスライス、グラニュー糖、はちみつ、水を加えて中強火で加熱する。
   沸いたら弱火にし、蓋をして20分煮る。そのまま冷やす。