白身魚のブレゼ

材料

cocotte ocean oval 23cm​​ 使用

• 白身魚​･･･2切れ​
• 塩​･･･適量​
• 白こしょう​･･･少々​
   
• オリーブオイル​･･･大さじ1​
• あさり（砂抜き済）​･･･20個​
• かぶ​･･･1個　​
• スナップえんどう​･･･4個　​
• たけのこ水煮（穂先）​･･･1/3個　（約45g）​
• 白ワイン​･･･30cc​
• 水​･･･200cc​
• レモン（スライス）​･･･2枚​
• ディル​･･･2枝​

作り方

■下準備​

白身魚の両面に塩を振り、15分おいてクッキングペーパーで水気を拭く。​

​

1. かぶは皮を剥き縦に4等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。たけのこは4等分に切る。​
2. 白身魚の両面に白こしょうをする。​
3. 鍋を中火で予熱しオリーブオイルを入れる。​
   煙が出始めたら魚を皮目から両面焼き、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4. ​水、あさり、たけのこ、かぶ、スナップえんどう、ディルを加え、蓋をして中火で10分煮込む。​　　​
5. 仕上げにレモンを加える。​