Protezione del clima e dell'ambiente: una parte fondamentale della creazione di valore di ZWILLING
Il cambiamento climatico e la scarsità di risorse richiedono un intervento da parte di ognuno di noi. Scegliamo di ridurre la nostra impronta ecologica e di migliorare costantemente il bilancio climatico e delle risorse della nostra gamma. Interveniamo dove le nostre scelte fanno la differenza: nei processi produttivi e lungo tutta la filiera.
I nostri ambiti d’azione per l’ambiente
Efficienza energetica e tutela ambientale
Con la strategia climatica ZWILLING "We care for climate", ci impegniamo a ridurre del 42% le emissioni di gas serra delle nostre attività (Scope 1 e Scope 2) entro il 2030 rispetto al 2021. Anche le emissioni indirette lungo la catena di fornitura (Scope 3) diminuiranno passo dopo passo. Niente compensazioni: puntiamo su risultati concreti e un impatto ambientale reale.
di energia solare autoprodotta in più dai siti produttivi e logistici ZWILLING nel 2024 rispetto all’anno precedente.
di emissioni di CO₂ in meno in Scope 1 e Scope 2: questo è il nostro obiettivo per il 2030 rispetto al 2021. Il traguardo di decarbonizzazione segue il Net-Zero-Standard della Science Based Targets Initiative.
del fabbisogno elettrico nella sede centrale di Solingen è coperto da energia rinnovabile.
Produzione, approvvigionamento, logistica: ogni fase della nostra catena del valore utilizza risorse e genera emissioni. Per ridurre questi impatti, fissiamo obiettivi chiari e scegliamo soluzioni basate sui dati.
Abbiamo scelto di non compensare le emissioni di CO₂. Preferiamo invece agire per ridurre direttamente le emissioni. Seguendo il Net-Zero-Standard della Science Based Targets Initiative (SBTi), vogliamo ridurre del 42% le emissioni dirette (Scope 1) e indirette (Scope 2) entro il 2030 rispetto al 2021.
Le leve per ridurre le emissioni sono:
- ridurre le emissioni di processo,
- aumentare l’efficienza energetica,
- scegliere energia verde,
- espandere il solare autoprodotto.
I nostri stabilimenti richiedono molta energia: fondere, cuocere, azionare macchinari, riscaldare e illuminare gli ambienti. Abbiamo mappato i consumi energetici di ogni sito e individuato dove agire. Così nascono obiettivi concreti, in linea con la riduzione del 42% delle emissioni entro il 2030 rispetto al 2021.
L’attenzione va agli stabilimenti più energivori. Per loro abbiamo creato roadmap locali e piani di investimento su misura. Le prime azioni – come l’espansione degli impianti fotovoltaici – sono già attive e portano benefici ambientali ed economici. Le roadmap vengono aggiornate e arricchite con nuovi programmi. Nei siti, i responsabili guidano le azioni, coordinati dall’Action Field Leader per efficienza energetica e tutela ambientale e dal Sustainability Officer di ZWILLING.
Dati concreti portano a cambiamenti reali. In tutte le sedi europee abbiamo installato sistemi che registrano automaticamente i consumi energetici. I nostri siti produttivi nel mondo trasmettono ogni mese i dati di consumo, così abbiamo una base aggiornata, coerente e confrontabile.
Tutti i dati confluiscono in uno strumento ESG centrale, che ci consente di analizzare e redigere report sulla sostenibilità in tutte le sedi. Lo strumento soddisfa i requisiti ESRS e garantisce la conformità dei nostri report.
Per rendere il sistema semplice, offriamo formazione e consulenze, accompagnando il personale nella raccolta dei dati in loco.
La maggior parte della nostra impronta di CO₂ proviene dalla catena di approvvigionamento, non dai nostri siti. Nel 2023, circa il 60% proveniva dalle materie prime e dai beni commercializzati. A causa della limitata disponibilità di dati primari, per la nostra prima rendicontazione Scope 3 abbiamo utilizzato un approccio incentrato sulla spesa. Calcoliamo le emissioni di CO₂ per ogni gruppo di prodotti utilizzando i volumi d'acquisto e i fattori di emissione del database per ogni euro speso.
Per migliorare la qualità dei dati, abbiamo identificato i cosiddetti prodotti firma, rappresentativi di intere categorie. Per questi, abbiamo raccolto dai fornitori informazioni su materiali, peso e processi produttivi. Così, per la prima volta, abbiamo calcolato fattori di emissione specifici per prodotto con l’approccio Activity-Based e ottenuto un Carbon Footprint Light per ogni gruppo merceologico – un passo avanti verso più trasparenza in Scope 3.
Vogliamo raccogliere sempre più dati dai nostri fornitori, scoprire nuovi margini di riduzione e agire lungo tutta la catena di fornitura. Un dato emerso finora: l’alluminio è tra le principali fonti di emissioni. È presente sia nella produzione interna che nei prodotti acquistati – e rispetto ad altri materiali come l’acciaio, ha un’impronta CO₂ molto più alta.
Ecco perché puntiamo su leve concrete: aumentare la quota di alluminio riciclato o adottare processi produttivi ottimizzati per la CO₂ e a basso consumo di energia.
Queste conoscenze aiutano ZWILLING a intervenire sui punti chiave della catena di fornitura, fissare un obiettivo di riduzione Scope 3 e portare avanti la decarbonizzazione lungo la catena del valore.
Dal 2024 ZWILLING utilizza per la prima volta acciaio a basse emissioni nella produzione di coltelli a Solingen – prima per la serie ZWILLING PRO e ora anche per la nuova linea premium SPECTRUM. Così riduciamo l’impronta di CO₂ in Scope 3 e rafforziamo l’economia circolare.
Insieme alle aziende di Solingen Stahl Krebs e Scalabrin Recycling GmbH e al produttore Outokumpu, abbiamo creato un sistema di ritiro efficace. I residui di acciaio dalla produzione di coltelli ZWILLING vengono raccolti, trattati e riportati nella produzione di acciaio – senza perdere qualità.
In futuro, anche la polvere metallica della smerigliatura – il cosiddetto fango di smerigliatura – sarà recuperata e rifusa. Così nasce un ciclo produttivo chiuso, che risparmia CO₂ e protegge risorse primarie preziose.
"Negli ultimi anni abbiamo riorganizzato la nostra logistica europea. Oggi serviamo molti mercati europei da un unico centro logistico. Così gestiamo meglio i flussi di merci, uniamo i trasporti e riduciamo il consumo di energia e spazio – un contributo importante per risparmiare risorse e tagliare le emissioni. Il nostro nuovo partner logistico Rhenus, nella sede di Wesel, punta su energia solare, geotermia e tecnologie edilizie efficienti – sostenendo la nostra distribuzione sostenibile."
Dr. Alexander Gulden, COO di ZWILLING J.A. Henckels AG
Verso una produzione a basse emissioni di CO₂
ZWILLING produce sempre più energia solare direttamente nei suoi siti – in modo decentralizzato e rispettoso del clima.
Con ISO 50001 ZWILLING aumenta l’efficienza energetica nella sede di Solingen – in modo sistematico, misurabile e conforme.
ZWILLING utilizza calore di recupero e illuminazione LED nei suoi siti – per più efficienza energetica e meno consumo di risorse.
ZWILLING partecipa al CDP – per più trasparenza sulle emissioni e dati affidabili nel dialogo con i partner.
Prodotti e imballaggi sostenibili
Design senza tempo, materiali resistenti, qualità affidabile: ZWILLING rappresenta tutto questo da quasi 300 anni. Oggi portiamo avanti questo impegno: Ci impegniamo a ridurre l'impronta di carbonio dei nostri prodotti, a migliorarne la riparabilità e a utilizzare solo legno proveniente da fonti certificate. Allo stesso tempo, miglioriamo continuamente l'impatto ambientale dei nostri imballaggi. In questo modo promuoviamo un consumo sostenibile, non attraverso la compensazione, ma con riduzioni reali e misurabili.
Il nuovo coltello ZWILLING PRO in acciaio a basse emissioni permette di risparmiare 1,9 kg di CO₂ rispetto al modello precedente. L’uso dell’acciaio riduce le emissioni di gas serra del 50%.
Il 48% del legno utilizzato nella ZWILLING FSC®-Multisite è certificato FSC® e proviene da fonti certificate sostenibili. Entro il 2030 puntiamo al 100% e all’uso esclusivo di legno da foreste gestite in modo responsabile.
Il 50% degli imballaggi delle serie di prodotti ZWILLING disponibili a livello mondiale è ora ottimizzato per l’ambiente, soprattutto grazie alla riduzione della plastica e all’uso di carta, cartone e materiali riciclabili.
Per ZWILLING la sostenibilità parte dall’idea iniziale. I nostri processi di innovazione prevedono criteri ecologici fin dalla fase di concezione fino alla produzione. Anche la Responsabilità Estesa del Produttore viene integrata presto nello sviluppo. Questo significa:
- Concentrazione sulla riduzione reale della CO₂, non sulla compensazione,
- Riduzione continua delle emissioni di CO₂ nel ciclo di vita di coltelli, posate, pentole ed elettrodomestici,
- Prodotti progettati per risparmiare risorse, essere durevoli e riparabili, restando più a lungo nel ciclo di valore,
- Imballaggi ridotti al minimo necessario per la protezione e il trasporto, convertiti a materiali riciclabili.
Questo approccio fa parte del processo “Idea to Market” e porta la sostenibilità direttamente nello sviluppo dei nuovi prodotti.
L’esempio della serie ZWILLING PRO mostra come miglioriamo il bilancio climatico dei prodotti. In un progetto di più anni abbiamo ridotto l’impronta di CO₂ della serie di coltelli di oltre la metà. Grazie alla contabilizzazione della CO₂, abbiamo identificato le fasi produttive con più emissioni.
I risultati hanno evidenziato che: Oltre il 50% delle emissioni proviene dalle materie prime, soprattutto l’acciaio. Una tonnellata di acciaio grezzo produce in media circa 7 tonnellate di CO₂, soprattutto nella produzione dei fornitori. Per ridurre questo impatto, abbiamo avviato una collaborazione con Stahl Krebs e Outokumpu.
Outokumpu, azienda finlandese, ha sviluppato l’acciaio Circle Green, a basse emissioni, ottimizzato per la produzione dei coltelli ZWILLING. Circle Green genera solo 1,19 tonnellate di CO₂e per ogni tonnellata prodotta, circa l’80% in meno rispetto alla media del settore e il 50% in meno rispetto alla fusione speciale usata finora.
Questo risultato nasce da miglioramenti nel processo produttivo: si usano soprattutto rottami di acciaio selezionati, con una quota di riciclo superiore all’80%. ZWILLING raccoglie scarti e ritagli della produzione dei coltelli e li restituisce a Outokumpu come materia prima secondaria. Così si crea un ciclo chiuso che risparmia materie prime e aumenta l’efficienza delle risorse.
Un altro vantaggio: Il metodo di calcolo certificato da TÜV Süd assicura che i valori di emissioni di CO₂ si riferiscano a ogni singolo lotto di acciaio. L’acciaio inossidabile a basse emissioni mantiene le stesse proprietà meccaniche, chimiche e fisiche del materiale precedente, con un impatto climatico minore.
Abbiamo già convertito due serie di coltelli al nuovo Circle Green: ZWILLING PRO e il coltello premium ZWILLING SPECTRUM. Li riconosci dall’incisione “RC” o “RCF” sulla lama, che indica “Reduced Carbon Footprint”.
ZWILLING FRESH & SAVE nasce insieme ai consumatori: un sistema che combina tecnologia, design contemporaneo e vantaggi ecologici. La tecnologia del sottovuoto mantiene gli alimenti freschi fino a cinque volte più a lungo rispetto ai metodi tradizionali, riducendo lo spreco e favorendo il consumo sostenibile. Si utilizzano contenitori riutilizzabili invece delle confezioni monouso. L’app dedicata digitalizza l’organizzazione degli alimenti: controlla le date di scadenza e ti ricorda quando consumarli.
La forte domanda continua dimostra che: ZWILLING FRESH & SAVE soddisfa un'esigenza reale. Continuiamo a sviluppare il sistema con nuove funzioni e accessori. Così nasce un ecosistema sostenibile che si adatta alla tua routine. Ogni alimento che non viene sprecato fa la differenza.
Il legno, naturale e resistente, è presente nei ceppi portacoltelli, taglieri e manici dei coltelli ZWILLING. Per noi conta la provenienza da foreste gestite responsabilmente. Lavoriamo per aumentare la quota di prodotti certificati FSC®, puntando entro il 2030 a proporre solo articoli in legno con il marchio FSC®.
Oggi tutti i nuovi ceppi portacoltelli in Germania sono offerti esclusivamente con questa certificazione. Il legno proviene da fonti controllate che rispettano standard ecologici, sociali ed economici. Anche la catena di fornitura viene verificata secondo i criteri del Forest Stewardship Council, tramite la certificazione Chain of Custody. ZWILLING J.A. Henckels AG e le filiali in Germania, Regno Unito, USA e Canada sono certificate FSC®. La società cinese sta preparando la certificazione.
Il Forest Stewardship Council ha creato FSC® Trace, una soluzione digitale che permette la tracciabilità completa del legno certificato FSC® lungo tutta la filiera. Il sistema, basato su blockchain, rafforza la fiducia nella provenienza sostenibile dei prodotti.
ZWILLING è tra le prime aziende a introdurre FSC® Trace, collegato tramite interfaccia al sistema SAP. Tutti i dati vengono scambiati, registrati e gestiti in modo automatico. FSC® Trace aiuta ZWILLING a rispettare le nuove normative UE. Dal 2026 il regolamento EUDR richiederà la prova che il legno non proviene da disboscamento illegale. FSC® Trace offre la base digitale per fornire i documenti richiesti in modo trasparente, efficiente e sicuro.
Gli imballaggi ZWILLING proteggono, conservano e trasportano i prodotti, garantendo che arrivino integri ai partner e ai consumatori. Ci impegniamo a limitare l’impatto ambientale. Dove possibile e sostenibile, evitiamo la plastica, riduciamo i materiali e eliminiamo gli imballaggi superflui. Entro il 2030 vogliamo usare solo materiali riciclabili per tutti gli imballaggi, favorendo una permanenza più lunga nella catena del valore.
Valutiamo anche soluzioni riutilizzabili. L’ottimizzazione ecologica degli imballaggi è parte del design di prodotto e conta soprattutto per nuovi lanci e restyling. Abbiamo già convertito gran parte della gamma globale a imballaggi più sostenibili.
Per creare imballaggi sostenibili serve una base dati precisa. Abbiamo raccolto tutte le informazioni sugli imballaggi della gamma globale ZWILLING. Ora disponiamo di dati dettagliati per circa l’85% dei prodotti. Analizziamo gli imballaggi con una griglia che mostra punti di forza, segnala i margini di miglioramento e avvia cambiamenti concreti.
- Il verde significa: L'imballaggio è realizzato con materiale riciclabile, è a base di carta, progettato in modo efficiente dal punto di vista delle risorse o riutilizzabile.
- Il giallo segnala: L'imballaggio ha un forte potenziale, ad esempio grazie a una migliore riciclabilità, un contenuto ridotto di plastica, un risparmio di materiale, la certificazione FSC® o l'uso di materiali riciclati.
- Il rosso indica la necessità di intervenire: L'imballaggio contiene materiali difficili da riciclare, come rivestimenti in plastica o compositi. Qui cerchiamo soluzioni migliori.
«Per me, sostenibilità significa dare valore agli alimenti ed evitare sprechi. Con ZWILLING FRESH & SAVE posso mantenere frutta, verdura e altri cibi freschi più a lungo e contribuire ogni giorno a risparmiare risorse.»
Caren Lübbecke, Food & Lifestyle Creator @carenslittleworld
Soluzioni sostenibili, passo dopo passo
La ZWILLING Earth Day-Edition è un segnale di reale riduzione di CO₂ nella produzione di coltelli.
Con la serie LEDRO, BALLARINI mostra come design e risparmio di risorse si incontrano.
STAUB combina durata e imballaggi ecologici per casseruole che convincono oggi e domani.
Il concept di imballaggio ZWILLING: evitare, sostituire, riciclare – con materiali da risorse rinnovabili e una quota minima di plastica.
ZWILLING sostituisce le confezioni in plastica delle serie di coltelli di Solingen con materiali sostenibili a base carta, sicuri e riciclabili.
