Parfait au fromage blanc basilic et fraises marinées
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4

PRÉPARATION
25 Min

TEMPS AU CONGÉLATEUR
4 hr.
INGRÉDIENTS
1 bouquet de basilic (env. 6 à 8 branches)Jus de 2 citrons verts
250 g de fromage blanc
2 blancs d'œuf
75 g de sucre
500 g de fraises mûres
3 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de Grand Marnier
PRÉPARATION
- Détachez les feuilles de basilic des tiges, mixez-les avec le fromage blanc et le jus de citron vert en une purée la plus fine possible. Versez le tout dans un plat.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez-y au fur et à mesure le sucre. Incorporez ensuite avec précaution les blancs en neige au mélange fromage blanc et basilic. Versez la préparation dans 4 bols en fonte Staub et laissez reposer pendant 4 heures au freezer.
- Dans l'intervalle, nettoyez et lavez les fraises, coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Faites mariner les fraises dans le sucre glace et le Grand Marinier.
- Sortez le parfait au basilic du freezer et laissez-le légèrement décongeler. Garnissez ensuite avec les fraises marinées et selon vos goûts avec quelques feuilles de basilic fraîchement effeuillées, puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.
- Parfaites pour agrémenter et garnir ce dessert estival, de croustillantes feuilles au sucre.
- Pour ce faire, mélangez 25 g de beurre mou à 75 g de sucre brun, un blanc d'œuf liquide et 25 g de farine jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez ensuite la pâte le plus finement possible sur un tapis de cuisson en silicone et faites dorer dans un four à 180 °C pendant env. 8 min. Laissez ensuite la feuille refroidir et cassez-la en morceaux.