INGRÉDIENTS

• 1 bouquet de basilic (env. 6 à 8 branches)
• Jus de 2 citrons verts
• 250 g de fromage blanc
• 2 blancs d’œuf
• 75 g de sucre
• 500 g de fraises mûres
• 3 c. à s. de sucre glace
• 3 c. à s. de Grand Marnier

USTENSILES

• Power Blender ZWILLING ENFINIGY
• Mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY
• Accessoire fouet pour mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY
• Mini cocottes en fonte STAUB
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Détacher les feuilles de basilic des tiges et les mixer finement avec le fromage blanc et le jus de citron vert grâce au Power Blender ZWILLING ENFINIGY. Verser le tout dans un plat.

ÉTAPE 2

Monter les blancs en neige grâce au mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY et son accessoire fouet, en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Incorporer ensuite avec précaution les blancs en neige au mélange fromage blanc et basilic. Verser la préparation dans 4 mini cocottes en fonte STAUB et laisser reposer pendant 4 heures au freezer.

ÉTAPE 3

Dans l’intervalle, nettoyer et laver les fraises, les couper en deux ou en quatre selon la taille grâce à un couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR. Faire mariner les fraises dans le sucre glace et le Grand Marnier.

ÉTAPE 4

Sortir le parfait au basilic du freezer et le laisser légèrement décongeler. Le garnir ensuite des fraises marinées et de quelques feuilles de basilic fraîches, puis saupoudrer d’un peu de sucre glace. 

CONSEIL

Pour accompagner votre recette de parfait à la fraise marinée, préparez des tuiles croustillantes sucrées. Pour ce faire, mélangez 25 g de beurre mou à 75 g de sucre brun, un blanc d’œuf liquide et 25 g de farine jusqu’à obtenir une consistance lisse. Répartissez ensuite la pâte le plus finement possible sur un tapis de cuisson en silicone et faites dorer dans un four à 180 °C pendant 8 min. Laissez ensuite la tuile refroidir et cassez-la en morceaux.