La recette du succès
Une philosophie au service du plaisir de trancher
Nous fabriquons des couteaux haut de gamme, reconnus pour leur niveau d’excellence, car nous pensons, qu’il se joue entre le geste, la lame et l’aliment une véritable histoire de goût. La découpe donne le sens ; elle respecte la fibre et témoigne de l’expertise du geste. C’est pourquoi les chefs – professionnels et amateurs – apprécient la qualité suprême du tranchant de nos couteaux.
Choisir les bons ingrédients
Toute bonne recette commence par de bons ingrédients. Concernant nos couteaux et ustensiles de cuisine de haute qualité, il s'agit de notre acier formule spéciale ZWILLING. Il s'appelle "ZWILLING Sonderschmelze" et se caractérise par une combinaison parfaitement équilibrée de chrome et de carbone, le secret pour produire un acier de qualité supérieure.
Maîtriser la température
La forge est le cœur de production d’un couteau. C’est ici que le couteau prend sa forme dans des conditions extrêmes en utilisant la température et la force. Une coordination intelligente de tous les paramètres est très importante pour un résultat de précision. Avec le procédé SIGMAFORGE, c’est cette combinaison, entre la température et la force, que nous avons améliorée avec efficacité. Les couteaux sont forgés avec précision à partir d'une seule pièce d'acier. Une étape incontournable pour une géométrie parfaite.
Laisser refroidir avec précision
La dureté optimale du matériau est importante : si l’acier est trop mou, le couteau va s’émousser rapidement. S’il est trop dur, le couteau cassera facilement. Nous avons optimisé le procédé de durcissement pour trouver le trempage optimal de l’acier. La qualité des couteaux estampillés FRIODUR® a été améliorée par un procédé spécial de refroidissement. Les lames refroidies par ce procédé sont particulièrement aiguisées, flexibles et résistantes à la corrosion.
