Cocottes
La palabra francesa “cocotte” significa “pollo”, en una clara referencia al uso original del recipiente: guisar esta ave. Sin embargo, estas cazuelas no son solo apropiadas para un único plato, sino también para estofar, brasear y hornear pan.
Fabricación precisa y laborioso trabajo manual
Las cocottes STAUB son de cerámica refractaria o de hierro colado con el interior esmaltado. Los diseños son especialmente atractivos y muy decorativos, como en el caso de la cocotte en forma de tomate. Las cazuelas de cerámica se fabrican en varias formas mediante procedimientos de fundición, fundición a presión y rotación. Para cada cocotte de hierro colado se prepara a mano un molde de arena. Antes de ponerlas a la venta se realiza un cuidadoso acabado manual y posteriormente, personal con gran experiencia lleva a cabo un minucioso control de calidad.
Una cazuela polivalente: La COCOTTE de STAUB
Una cazuela de hierro colado puede usarse en todas las superficies de cocción: gas, electricidad, vitrocerámica e inducción, incluso en el horno. Si quiere preparar carne y obtener un resultado óptimo, lo mejor es elegir un recipiente de hierro colado. Las tapas de las cazuelas STAUB presentan pequeños relieves en la parte inferior en las que se condensa el vapor de la cocción que posteriormente cae en forma de gotas sobre los alimentos. Gracias a ello, la carne se mantiene jugosa aun en una cocción lenta y el pan adquiere una corteza gruesa y crujiente.
La cocotte básica es redonda u ovalada, aunque a menudo, los restaurantes preparan y sirven las raciones individuales en Mini-cocottes. Existe un gran surtido de tamaños para elaborar guisos, rustidos y aves. Si acostumbra a comer mucho pescado, es aconsejable adquirir una cazuela únicamente para el pescado y evitar así que con el uso continuo se mezclen los sabores de los alimentos.
¿Cómo cuidar la cocotte de hierro fundido?
Deje siempre que su producto STAUB se enfríe antes de limpiarlo. Si coloca la cocotte bajo agua fría, pueden crearse grietas o romperse el producto debido al cambio súbito de temperatura.No utilice limpiadores de horno, cepillos metálicos ni estropajos que puedan dañar permanentemente el producto. Séquela por completo con un paño limpio y asegúrese siempre de que está totalmente seca antes de guardarla.