Det er ikke muligt at holde et græskar i meget lang tid. Når græskarret først kommer i kontakt med luften, er mugdannelse uundgåelig. Det virker ikke at konservere græskarret med hårspray, blegemiddel eller græskar-konserveringsspray.
En måde at forhindre, at græskarret forfalder, er ved at tørre det langsomt. Det kræver, at græskarret står i et rum med lav luftfugtighed i flere uger, før det skæres ud. Bemærk: Du må ikke tørre græskarret i ovnen. Den bliver rynket på ydersiden, hvis fugten fjernes for hurtigt!