NanoTouch : cuisiner facilement avec l’inox

NanoTouch est un traitement innovant de la surface de cuisson en acier inoxydable qui crée des micro-aspérités. Cette structure permet à la matière grasse de se répartir plus uniformément sur la surface et offre ainsi un plus grand confort de cuisson. NanoTouch n’est pas un revêtement antiadhésif : la surface de cuisson reste entièrement en acier inoxydable et est 100 % sans PFAS.

Une poêle classique en acier inoxydable possède une surface de cuisson relativement lisse. Avec NanoTouch, l’acier inoxydable présente une structure microscopique qui aide la matière grasse à mieux se répartir dans la poêle. Les ingrédients se détachent ainsi plus facilement, vous obtenez une belle croûte croustillante et gardez davantage de contrôle pendant la cuisson. Vous profitez en même temps de toute la qualité et de la durabilité de l’acier inoxydable.

La structure microscopique NanoTouch aide la matière grasse à se répartir uniformément sur la surface de cuisson et optimise ainsi l’interaction entre la poêle, la matière grasse et les ingrédients. Avec une température adaptée et un temps de cuisson suffisant, les aliments peuvent former une belle croûte et se détachent ensuite plus facilement. NanoTouch n’est toutefois pas un revêtement antiadhésif : une bonne technique de cuisson reste essentielle.

Oui. Même avec une poêle Demeyere NanoTouch, il est important d’utiliser suffisamment de matière grasse lorsque vous cuisinez dans de l’acier inoxydable. NanoTouch aide la matière grasse à se répartir plus uniformément sur la surface de cuisson afin que les ingrédients se détachent plus facilement, mais ne la remplace pas. Demeyere recommande le beurre, l’huile d’arachide ou l’huile de riz. L’huile d’olive est moins adaptée à la cuisson en raison de son point de fumée plus bas.

Non, ce n’est pas nécessaire. Préchauffez progressivement votre poêle NanoTouch à environ 70 à 80 % de la puissance maximale de votre plaque de cuisson. Vous pouvez par exemple ajouter une noix de beurre froide dès le début afin d’évaluer la température. Lorsque le beurre commence à légèrement brunir, la poêle est prête pour la cuisson. Évitez la puissance maximale et la fonction boost.

Si les ingrédients attachent malgré tout, cela est généralement lié à la température, à des ingrédients trop humides, à une quantité insuffisante de matière grasse ou au fait de les retourner trop rapidement. Préchauffez progressivement la poêle, séchez bien les ingrédients et laissez-leur suffisamment de temps pour former une croûte. Une fois celle-ci formée, l’aliment se détache généralement plus facilement de la surface de cuisson.

Oui. Vous pouvez cuire des œufs et des crêpes dans une poêle Demeyere NanoTouch, à condition d’utiliser la bonne température et suffisamment de matière grasse. NanoTouch n’étant pas un revêtement antiadhésif, cela demande un peu plus de technique qu’avec une poêle en céramique Ceraforce. Si vous préparez principalement des aliments délicats avec peu de matière grasse, Ceraforce peut être un choix plus adapté.

Oui. La surface de cuisson NanoTouch en acier inoxydable est particulièrement résistante aux rayures et convient à l’utilisation de spatules et d’autres ustensiles de cuisine en métal. Des traces d’utilisation normales peuvent apparaître au fil du temps, mais elles n’ont aucune incidence sur les performances de cuisson de la poêle.

Oui. Les poêles Demeyere NanoTouch conviennent à tous les types de plaques de cuisson, y compris l’induction. Le matériau multicouche assure une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson et vous permet ainsi de garder un bon contrôle de la température. La poêle peut également être utilisée au four jusqu’à 350 °C. Vous passez ainsi facilement de la plaque de cuisson au four lorsque votre préparation l’exige.

Non. Une poêle Demeyere NanoTouch ne doit pas être culottée. Avant la première utilisation, nettoyez-la à l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle doux, rincez-la soigneusement et séchez-la bien. Votre poêle NanoTouch est ensuite prête à l’emploi.

Après utilisation, versez un fond d’eau chaude dans la poêle et laissez agir quelques minutes. Nettoyez-la ensuite simplement avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge. La poêle passe au lave-vaisselle, même si un lavage à la main est recommandé pour préserver son aspect le plus longtemps possible. Les résidus tenaces peuvent être éliminés avec la crème nettoyante Demeyere ou des cristaux de soude. Les taches blanches, ternes ou irisées sont sans danger et peuvent généralement être éliminées facilement avec un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Le nombre de personnes pour lesquelles vous pouvez cuisiner dépend du diamètre du fond de la poêle et de ce que vous souhaitez préparer. Nous recommandons 20 cm pour 1 à 2 personnes, 24 cm pour 2 à 3 personnes, 28 cm pour 3 à 4 personnes et 30/32 cm pour 4 personnes ou plus.