La cuisson au wok est rapide et saine
Vous voulez préparer vos plats de manière plus saine ? Le sauté est idéal pour cela. En effet, les légumes, la viande ou le poisson sont cuits à haute température, ce qui permet de préserver les vitamines, les fibres et la saveur.
Conseils et astuces pour un wok parfait
En plus des techniques de base pour bien sauter au wok, il existe encore quelques points d’attention utiles à prendre en compte pour vraiment élever vos plats au niveau supérieur.
Avec nos conseils et astuces, vous ferez la différence.
La cuisson de vos ingrédients
Tous les ingrédients ne cuisent pas à la même vitesse. Comprendre cela est essentiel pour obtenir un résultat parfait. Par exemple, le poivron cuit plus rapidement que la carotte. Si vous les combinez, il faut en tenir compte intelligemment.
Vous pouvez ajouter d’abord les ingrédients qui nécessitent plus de temps de cuisson, les couper plus petits ou les précuire brièvement à la vapeur ou en les blanchissant.
Wok en acier inoxydable vs wok en céramique
Vous pouvez parfaitement sauter au wok avec un modèle en céramique, mais l’approche diffère légèrement. Le test de la goutte ne fonctionne pas, ce qui rend le contrôle de la température moins visuel. Il est aussi conseillé de cuire à une température plus basse pour protéger le revêtement.
Privilégiez une montée progressive de la température et utilisez suffisamment de matière grasse. Vous pouvez également huiler légèrement les ingrédients avant cuisson pour une meilleure répartition.
Cette méthode évite que les aliments n’attachent, préserve le revêtement et garantit des plats savoureux et bien cuits.
recettes savoureuses au wok
Viande, poisson ou végétarien? Avec le sauté, vous pouvez opter pour l'une ou l'autre solution. Nous vous proposons quelques plats qui plairont aussi bien aux fanatiques de viande et de poisson qu'aux végétariens.
Utilisez le bon wok
Dans la gamme Demeyere, vous trouverez différents woks en acier inoxydable, chacun avec ses propres atouts :
- Industry 5 wok : Avec une poignée en acier inoxydable mat pour un look industriel.
- 5-Plus wok : un wok offrant un excellent rapport qualité-prix.
- Specialties 5 wok : fonctionnel et accessible à tous.
Mais pour ceux qui veulent vraiment tirer le maximum du wok, le choix se porte sur le modèle haut de gamme : le wok Demeyere Apollo 7.
Wok Demeyere Apollo 7
Le matériau à 7 couches jusqu’au bord assure une répartition optimale de la chaleur : chaud au centre, plus frais vers les bords. Idéal pour wokker les ingrédients de manière contrôlée. Grâce à son fond plat, ce wok peut être utilisé sur toutes les plaques de cuisson, même sans brûleur wok. La technologie TriplInduc® garantit un chauffage plus rapide sur induction et jusqu’à 30 % d’économie d’énergie. Silvinox® prévient la décoloration et facilite le nettoyage. Le manche soudé offre une prise en main confortable, reste plus longtemps froid et est particulièrement hygiénique.
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Questions fréquentes sur les woks en acier inoxydable
Les woks Demeyere sont-ils adaptés à l’induction ?
Oui. Tous les woks Demeyere conviennent à tous les types de feux, y compris l’induction.
Faut-il culotter un wok Demeyere en acier inoxydable ?
Non. Les woks en acier inoxydable Demeyere ne doivent pas être culottés. Le culottage est uniquement nécessaire pour l’acier au carbone.
Comment nettoyer un wok en acier inoxydable ?
Après utilisation, versez un fond d’eau chaude dans votre wok. Vous pouvez ensuite le nettoyer facilement avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle. Des résidus tenaces ? Utilisez notre crème nettoyante Demeyere ou des cristaux de soude. Les taches blanches ou ternes s’éliminent généralement avec un peu de vinaigre ou de citron.
Comment éviter que les ingrédients n’attachent ?
Remuez constamment les ingrédients et adaptez la température si nécessaire. Vous gardez ainsi le contrôle pendant la cuisson.
Pourquoi mes légumes deviennent-ils mous ?
Si vous ajoutez trop d’ingrédients en même temps, la température baisse et ils cuisent à la vapeur au lieu de sauter. Travaillez donc en petites portions.
Pourquoi mes ingrédients collent-ils ?
Cela est souvent dû à une température trop basse ou à un manque d’huile. Assurez-vous que votre wok est bien chaud avant de commencer.
