Demeyere best on induction

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Vous, vous faites bien plus que cuisiner.

Vous choisissez la puissance et les avantages de l’induction.

Et ceci, c’est bien plus qu’un ustensile de cuisine.

Ceci, c’est le nec plus ultra pour votre plaque à induction.

Ceci est un Demeyere.

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BATTERIES DE CUISINE DEMEYERE : LE NEC PLUS ULTRA POUR VOTRE PLAQUE À INDUCTION

Une plaque à induction fonctionne selon un autre principe que les plaques de cuisson traditionnelles. La plaque à induction renferme des bobines, qui créent un champ magnétique alternatif. Dès que vous posez un ustensile à fond magnétique sur la plaque, ce fond est traversé de courants qui génèrent une forte chaleur. Dans le cas de l’induction, la chaleur est donc produite directement dans le fond de votre poêle ou casserole, et non dans la plaque de cuisson.

Grâce à sa technologie TriplInduc® révolutionnaire, aux excellentes propriétés magnétiques, Demeyere vous garantit des performances optimales sur votre cuisinière à induction.


Utilisez les produits Demeyere dotés de la technologie TriplInduc® pour une expérience en cuisine plus rapide, précise, économique, puissante et durable.

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NOS COUPS DE CŒUR POUR L’INDUCTION

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Demeyere Silver 7
Poêle 20 cm
Disponible en 4 Tailles
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Demeyere Proline 7
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Demeyere Apollo 7
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Demeyere Apollo 7
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Demeyere Alu Pro 5
Poêle à bord haut Duraslide Titanium 24 cm
Disponible en 2 Tailles
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Demeyere Proline 7
Poêle 32 cm
Disponible en 5 Tailles
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Sans PFAS -28%
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Demeyere Alu Pro 5
Set de poêles Ceraforce, 2-pces
208,00 € 149,00 €
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Demeyere Apollo 7
Casserole avec couvercle en verre 24 cm / 2,8 l
Disponible en 2 Tailles
5.0 Étoile
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Demeyere Alu Pro 5
Poêle à griller Duraslide Titanium 28 x 28 cm
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Demeyere Multifunction 7
Poêle avec couvercle en verre 24 cm
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Demeyere Alu Pro 5
Crêpière Duraslide Titanium 28 cm
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FAQ UR L'INDUCTION

Une plaque à induction renferme des bobines, qui créent un champ magnétique alternatif. Dès que vous posez un ustensile à fond magnétique sur la plaque, ce fond est traversé de courants qui génèrent une forte chaleur. Dans le cas de l’induction, la chaleur est donc produite directement dans le fond de votre poêle ou casserole.

Non, vos ustensiles doivent avoir un fond magnétique. Pour savoir si votre ustensile est compatible avec l’induction, il suffit donc de rapprocher un aimant du dos de votre poêle ou casserole.


Mais là encore, il faudra séparer le bon grain de l’ivraie. Car la qualité de votre ustensile, et surtout du fond, est cruciale pour la cuisson à l’induction. Mieux votre fond absorbe et supporte les tensions extrêmes de l’induction, plus il générera de chaleur et plus votre plaque de cuisson sera rentable.

Non, il n’y a pas de grande différence. Sauf que l’induction va beaucoup plus vite, et qu’on atteint donc rapidement des températures (trop) élevées. Les conseils suivants vous aideront à éviter la surchauffe.


Chauffez plutôt lentement votre ustensile de cuisine, pour garantir une diffusion optimale de la chaleur. Ne réglez pas d’emblée le feu sur une position trop élevée, mais commencez par une intensité inférieure et augmentez si besoin. Petit à petit, vous finirez par mieux connaître votre plaque et vos ustensiles, et la meilleure intensité se révélera à l’usage. Pour les ustensiles de Demeyere, il est rarement nécessaire de dépasser 70-80 % de la puissance totale.


Baissez la puissance une fois la température idéale atteinte. Nous conseillons de la réduire de 20-30 %.

L’induction est très efficace, car l’énergie de la plaque de cuisson chauffe directement le fond de la poêle ou de la casserole. Dans d’autres systèmes, l’énergie est d’abord utilisée pour chauffer la plaque de cuisson, qui à son tour transfère la chaleur au fond des ustensiles. Ces systèmes produisent donc plus de chaleur résiduelle et provoquent plus de déperditions d’énergie.

Cuisiner à l’induction est plus rapide qu’avec toute autre source de chaleur. Un litre d’eau bout en environ 3 minutes, par exemple, alors qu’il faut 7,5 minutes sur une plaque vitrocéramique et près de 5 minutes sur du gaz. L’induction est aussi très simple à régler : une baisse d’intensité de la plaque se traduit immédiatement par une réduction de la chaleur générée dans l’ustensile. Grâce aux matériaux spéciaux intégrés aux fonds des ustensiles Demeyere, il est très facile de garder la température souhaitée à un niveau constant.

Ne vous focalisez pas trop sur la puissance maximale des inducteurs ou de la plaque à induction. La puissance réellement utilisée dépendra, en effet, de la qualité de vos ustensiles. Attention, économiser sur une plaque de cuisson à induction n’est pas une bonne idée : de bonnes poêles et casseroles requièrent une plaque de cuisson de qualité pour garantir un fonctionnement optimal. Une plaque de cuisson de qualité est, d’ailleurs, plus sûre et plus écoénergétique

Le diamètre des inducteurs est très important. En effet, l’énergie provenant du champ électromagnétique est limitée à ce diamètre. Veillez donc à ce que les diamètres des zones de cuisson correspondent aux diamètres des fonds de vos poêles et casseroles. Vous trouverez les informations nécessaires dans le mode d’emploi de votre plaque à induction. Si le fond de votre ustensile diffère trop du diamètre de l’inducteur, la puissance se concentrera trop à un seul endroit et provoquera une surchauffe locale. Ou bien le capteur de la plaque de cuisson ne reconnaîtra pas la poêle, et n’activera donc pas l’inducteur.


Posez toujours l’ustensile au centre d’un inducteur de taille à peu près égale au fond de la poêle ou casserole. Conseil : remplissez l’ustensile d’un fond d’eau et faites chauffer. Si votre ustensile est bien placé, les bulles d’eau se propageront joliment du centre vers le bord en cercles concentriques.

Ne paniquez pas ! Lorsque vous abaissez la température de votre plaque de cuisson, votre couvercle peut se vider. Vous résolvez facilement ce problème en augmentant la température à la fin.

Votre batterie de cuisine doit être magnétique pour fonctionner sur l’induction. Vous pouvez facilement faire le test : collez un aimant au fond de votre batterie de cuisine. Il est IMPOSSIBLE de faire en sorte qu’elle fonctionne à l’induction si elle n’est pas prévue pour cela ! Bonne nouvelle : toutes les batteries de cuisine Demeyere conviennent pour l’induction.

En tant que pionniers de l’induction, nous sommes l’un des premiers fabricants à avoir adapté nos batteries de cuisine à l’induction, dès la fin des années 1980 et le début des années 1990. C’était bien avant que l’induction ne soit connue ou répandue dans les cuisines. Au cours de la période de transition qui a suivi, des produits (in)compatibles avec l’induction ont été commercialisés sur le marché. Les batteries de cuisine fabriquées à la fin des années 1980 et au début des années 1990 risquent de ne pas convenir aux plaques à induction.

Vous pouvez facilement vérifier si votre batterie de cuisine convient pour l’induction. Prenez un aimant et placez-le au fond de votre poêle. S’il colle, c’est que votre poêle convient pour l’induction.

Vous pouvez facilement vérifier si votre batterie de cuisine convient pour l’induction. Prenez un aimant et placez-le au fond de votre poêle. S’il colle, c’est que votre poêle convient pour l’induction.