Marinering under vakuum på bara 30 minuter
Köper du ibland fĂ€rdigmarinerad mat för att spara tid? Med nĂ„gra knep behöver du inte lĂ€ngre förlita dig pĂ„ fĂ€rdigmarinerade rĂ„varor â du kan enkelt slĂ„ ihop din egna marinad och marinera ditt kött eller din fisk pĂ„ bara nĂ„gra minuter. Vilket lĂ€mpar sig bĂ„de för sous-vide-tillagning och för grillen. Med rĂ€tt verktyg gĂ„r det snabbare Ă€n du tror.
Med Fresh & Save-vakuumpÄsarna kan du förverkliga ambitiösa mÄltidsplaner pÄ kort tid, och detta Àr höjdpunkten med marineringen under vakuum: nÀr luften sugs ut ur vakuumpÄsarna Àr trycket mindre utanför den vakuumerade maten Àn inuti. Detta gör att marinaden lÀttare kan absorberas av maten. Samtidigt lossar marinaden köttets bindvÀv och gör det mörare. En process som Àven fungerar med fisk och tofu, Àven om fokus hÀr ligger mer pÄ en mer aromatisk smak Àn pÄ en mjukare konsistens.
NÀr marinaden absorberas djupt skapar du nya smakupplevelser och smaker. Vi guidar dig steg för steg hur du gör det pÄ rÀtt sÀtt:
- Klappa först maten torr efter att du har tvÀttat den.
- Ta en vakuumpÄse i rÀtt storlek och vÀnd den översta kanten ut och in en bit. Detta gör du sÄ att omrÄdet med förslutningsremsan inte kommer i kontakt med marinaden.
- Applicera nu marinaden, till exempel med en pensel. Du behöver inte mycket marinad.
- LÀgg de marinerade rÄvarorna i pÄsen. Om det Àr flera bitar ska du se till att de inte rör varandra.
- AnvÀnd Fresh & Save marineringshjÀlpmedel för att förhindra att pumpen absorberar vÀtskor.
- VÀnd vakuumpÄsen tillbaka och stÀng den med dragkedjan.
- Fördela marinaden över maten genom att klÀmma ihop pÄsen - Se till att marinaden om möjligt bara stannar i den nedre delen av pÄsen och att inga luftfickor bildas.
- Vakuumera slutligen pÄsen med hjÀlp av vakuumpumpen Fresh & Save tills den stannar automatiskt.
Viktigt: Om du mÀrker att det samlas för mycket vÀtska i marineringshjÀlpen, stoppa pumpen omedelbart för att förhindra att vÀtska sugs in i vakuumpumpen.
Less is more, detta gÀller Ànnu mer nÀr du marinerar. Medan andra tÀcker allting helt och hÄllet med marinad i skÄlar eller plastbehÄllare kan du göra det annorlunda med ZWILLING FRESH & SAVE-produkter. Detta beror pÄ att du skapar ett vakuum dÀr marinaden fÀster vid maten som ett mycket tunt lager och sprids runtomkring. Du behöver bara tillrÀckligt med marinad för att gnugga in bitarna för hand eller med en borste. PÄ sÄ sÀtt kan du laga mat mer ekologiskt pÄ samma gÄng.
Genom att ta bort luften kan marinaden trÀnga in i köttet pÄ ett effektivt sÀtt. Det enklaste sÀttet att göra detta Àr med lite vÀrmebestÀndig olja och rÀtt kryddor. Voila sÄ Àr din marinad klar. Men vinÀger kan ocksÄ med fördel anvÀndas i vakuum för vissa rÀtter, till exempel tyska sauerbraten. För en mer exotisk smak kan du ocksÄ anvÀnda honung eller en lÀcker chutney som grund. I slutÀndan Àr dock bara en sak viktig: att det smakar gott. Den bÀsta inspirationen för detta hittar du i vÄra sous-vide-recept.
Ăr du extremt hungrig och vill njuta av din marinerade mat pĂ„ en gĂ„ng? Tur att det gĂ„r supersnabbt att marinera med ZWILLING Fresh & Save-produkter! Efter ungefĂ€r en halvtimme Ă€r dina vakuumförpackade rĂ„varor fĂ€rdigmarinerade, men du kan naturligtvis marinera Ă€nnu lĂ€ngre för att intensifiera smakerna.
