CUTELOS

Os cutelos são também conhecidos como “machados de cozinha”. Esta faca especial é útil para desmanchar carne e ossos com segurança e rapidez. Ao contrário de uma faca de chef comum, o cutelo tem um formato quadrado e possui uma lâmina enorme e robusta com cerca de 15 cm de comprimento, sendo ideal para desfazer costelas, costeletas e também animais pequenos, como borrego ou coelho. Os cutelos disponíveis na loja online da ZWILLING cativam com uma combinação bem-sucedida de qualidade elevada e design atrativo.

Cutelos: Especialistas em desmanchar

A lâmina em forma de cunha e a combinação equilibrada do cabo com a lâmina dá aos cutelos a vantagem de exercerem uma força grande numa superfície relativamente reduzida. Isto torna mais fácil cortar e dividir alimentos duros, como ossos e tendões. Um “machado de cozinha” não é tão afiado como as facas de cozinha normais, dado que o mais importante nesta faca é a estabilidade, e não a afiação. O maior peso do cutelo já garante balanço suficiente.

Dica: Como base, utilize de preferência um bloco de corte. Em alternativa, também é possível usar uma tábua de corte em madeira maciça.

Os cutelos são frequentemente confundidos ou equiparados às facas de chef chinesas, mas embora o design da lâmina seja idêntico, este dois tipos de facas têm funções diferentes. O cutelo é utilizado para cortar e desmanchar carne e ossos, enquanto a faca de chef chinesa é usada para cortar legumes, carne, peixe e ervas aromáticas. Por esse motivo, a faca de chef chinesa possui um gume extremamente afiado, ao contrário do que acontece com o cutelo.

Como armazenar e cuidar dos cutelos

Tal como todas as outras facas, os cutelos não devem ser guardados desprotegidos ou soltos numa gaveta, em conjunto com outras facas ou utensílios de cozinha. Recomenda-se utilizar um bloco para facas magnético ou um bloco para facas com um compartimento adequado.

As facas disponíveis na loja online da ZWILLING representam a máxima qualidade nos utensílios de corte, contudo requerem cuidados correspondente. Para evitar desgaste precoce, recomenda-se lavar com detergente e secar com um pano.

Os cutelos não têm de ser tão afiados como as facas para legumes ou as facas para filetes, no entanto, também devem ser afiados posteriormente. Embora este tipo de faca seja mais adequado para desmanchar, uma lâmina embotada não consegue cortar ossos ou tendões. Saiba como afiar uma faca corretamente na nossa área de inspiração.