ストウブの蒸し器で作る！蒸し鶏と青梗菜の韓国ダレ下味をつけてしっかり揉み込み、蒸すことで鶏むね肉でもふっくらジューシーな仕上がりに。卵と青梗菜も一緒に蒸すので栄養満点な一品が出来上がります。

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ストウブの蒸し器で作る！蒸し鶏と青梗菜の韓国ダレ

2人前

材料

使用ココット：ピコ・ココットラウンド24㎝ & スチーマーインサート 24cm

鶏むね肉 1枚
青梗菜 1株
長ねぎ 1/2本
しょうが 1片
卵 2個
A 塩小さじ1/2
A 砂糖小さじ1/2
A 酒小さじ2
B長ネギ 1/2本
B しょうが 1片
B 醤油大さじ2と1/2
B 酢大さじ1
B コチュジャン小さじ2
B ごま油大さじ1
B いりごま小さじ1

作り方

鶏むね肉は観音開きにしてビニール袋に入れ、Aを加えてよく揉み込む。冷蔵庫で15分ほどおいて下味をつける。ココットで湯を沸かし始める。
長ねぎ、生姜をみじん切りにして耐熱容器に入れ、Bを加えてスチーマーに入れる。卵をオーブンシートで巻いて耐熱容器の隣に置く。
青梗菜を6等分に切り、スチーマーの空いているところに広げ、その上に1の鶏むね肉を皮目を下にして広げる(あればネギの頭の部分をのせる）。

POINT : 夕食として食べる場合は朝にここまで準備しておいてもOK
ココットのお湯が沸いたら、火を弱めて湯気が落ち着かせ、スチーマーインサートをココットの上にのせる。強火にし、湯気が立ってきたら蓋をして7分蒸す。

注意点 : 湯気が熱いため、必ずミトンを着用してからスチーマーインサートをココットの上にのせるようにしてください。
卵は取り出して冷水で冷やし、鶏肉はそのまま蓋をして5分ほどおいて余熱で火を通す。キッチンバサミで1㎝幅にカットして、卵を添えて完成。

＊スチーマーの2段使いで作る『”辛ウマ” 鶏肉と青梗菜のネギだれうどん』
スチーマーの2段目にオーブンシートを敷いて冷凍うどん2玉をのせ、ごま油小さじ2を回しかける。工程4で下段にセットし、蓋をして10分蒸す。蒸しあがったら、工程5の通りに仕上げる。お好みで鶏肉を小さくカットするとより食べやすくなります。

その他のPOINT :
・辛いものが苦手な方は、コチュジャンを味噌に替えても。
・青梗菜は小松菜、鶏むね肉は鶏もも肉でも美味しくできます。