フォカッチャ2種

材料

＜A＞

• 強力粉　200g
• インスタントドライイースト　3g
• 砂糖　3g
• 塩　3g
• オリーブオイル　20cc
• 水　150cc
• 塩水　小さじ1（塩と水を各小さじ1/2混ぜたもの）

＜味付け&トッピング＞

• セミドライトマトのみじん切り　小さじ1
• ローズマリーのみじん切り　小さじ1/2

作り方

1. ＜A＞の材料をすべてボウルに入れ、手でつかむようにしてよくこねて混ぜ合わせる。
2. 生地がひとまとまりになったら軽く打ち粉をした台にのせ、少しこねる。その後、台に100回ほどたたき付ける。
3. ２を4等分して、セミドライトマト、ローズマリーの2種類を各2こずつ、トッピング用を少し残し、生地に練り込む。
4. ３の生地を表面に張りをもたせるように丸く成形し、オリーブオイルを薄く塗ったココットに入れ、軽くラップそかけて温かいところに50分ほど置き発酵させる。
5. 4の生地が2倍ほどに膨らんだら、表面に塩水を塗って指でくぼみを付けトッピングをして、フタをせず220℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。残り5分になったら一度オーブンから出し、表面にオリーブオイルを塗りオーブンに戻して焼き上げる。