ストウブで作る「フォカッチャ2種」
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フォカッチャ2種
2-4人前
材料
＜A＞
- 強力粉 200g
- インスタントドライイースト 3g
- 砂糖 3g
- 塩 3g
- オリーブオイル 20cc
- 水 150cc
- 塩水 小さじ1（塩と水を各小さじ1/2混ぜたもの）
＜味付け&トッピング＞
- セミドライトマトのみじん切り 小さじ1
- ローズマリーのみじん切り 小さじ1/2
作り方
- ＜A＞の材料をすべてボウルに入れ、手でつかむようにしてよくこねて混ぜ合わせる。
- 生地がひとまとまりになったら軽く打ち粉をした台にのせ、少しこねる。その後、台に100回ほどたたき付ける。
- ２を4等分して、セミドライトマト、ローズマリーの2種類を各2こずつ、トッピング用を少し残し、生地に練り込む。
- ３の生地を表面に張りをもたせるように丸く成形し、オリーブオイルを薄く塗ったココットに入れ、軽くラップそかけて温かいところに50分ほど置き発酵させる。
- 4の生地が2倍ほどに膨らんだら、表面に塩水を塗って指でくぼみを付けトッピングをして、フタをせず220℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。残り5分になったら一度オーブンから出し、表面にオリーブオイルを塗りオーブンに戻して焼き上げる。
