材料（1人分）

• 鶏もも肉 300g
• 赤玉ねぎ 50g(約1/4個）
• なす 1本
• バジル 適量
• 塩 3g (鶏もも肉の1%)
• 寿司酢 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• 粒マスタード 適量

作り方

下準備
鶏もも肉は調理の30分前に出して室温に戻しておく。 なすは乱切りにしておく。

1.  鶏もも肉300gに対して1%の塩(3g)を振り、ラップをせず皮目を乾かすように10分ほど置いて水分を拭き取る。
2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮目を下に広げてフライパンに入れる。アルミホイルを被せ、弱火で14分焼く。様子を見ながら、皮を少しお箸で焼きつけ、まんべんなく焼き目をつける。裏返して、さらに５分焼く。
3. 鶏もも肉を焼いている間に薄切りにした赤玉ねぎを寿司酢と混ぜる。
4. 鶏肉をバットで休めながら、同じフライパンで乱切りしたなすをソテーして、仕上げにバジルを入れる。お皿に移し、3の赤玉ねぎと粒マスタードを添えたらできあがり！