モルタデッラとブロッコリーのパスタ
イタリア・ボローニャ地方の名産として知られる “モルタデッラ(ボローニャ)” ソーセージとブロッコリーをたっぷり使ったパスタレシピをご紹介します。
ブロッコリーの緑色、モルタデッラのピンク色の組み合わせで春の色合いを感じさせる一品。
ブロッコリーの緑色、モルタデッラのピンク色の組み合わせで春の色合いを感じさせる一品。
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材料
- モルタデッラ(ボローニャソーセージ)*1…160g
- ブロッコリー…1/2株
- スパゲッティ 200g
- にんにく…1片
- オリーブオイル…20 ml
- 白ワイン…50 ml
- 生クリーム…200 ml
- 無塩バター…30g
- スカモルツァチーズ *1…100g
- 塩・こしょう…適量
*1 ハムで代用可
*2 スモークチーズやモッツァレラチーズで代用可
作り方
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モルタデッラを1cm角に切る。にんにくはスライスし、ブロッコリーは小房に分けておく。
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大きな鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰したらパスタがアルデンテになるまで茹でる。同じ鍋でブロッコリーも固めにゆでておく。
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オリーブオイルをフライパンに熱し、モルタデッラを入れ、カリカリになるまで炒める。
にんにくを加えて数分炒める。白ワイン、生クリーム、無塩バターを加える。塩とこしょうで味を調え、火から下ろす。 -
3.のソースを冷ましている間にスカルモルツァチーズをすりおろす。
パスタにブロッコリーをソースに加え、まんべんなく絡んだら完成。すりおろしたスカモルツァチーズをたっぷりかけてできあがり！
