アスパラガスの目玉焼きのせ
フライパン "ヴィピテーノ"で作る「アスパラガスの目玉焼きのせ」のレシピをご紹介します。
春先から初夏に旬を迎えるアスパラガスですが、イタリアでも春の訪れを感じる食材としてとても親しまれています。半熟卵とチーズの濃厚さがたまらない一品、ぜひ季節ならでは美味しさをお試しください。
春先から初夏に旬を迎えるアスパラガスですが、イタリアでも春の訪れを感じる食材としてとても親しまれています。半熟卵とチーズの濃厚さがたまらない一品、ぜひ季節ならでは美味しさをお試しください。
移動する :
材料
- グリーンアスパラガス 6本 (300g程度)
- 卵 3個
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 黒こしょう 適量
- 粗塩 適量
- パルメザンチーズ 適量
- フレッシュ タラゴン もしくは パセリ 適量
作り方
- アスパラガスは固い部分(下1cm程度)を切り落とす。皮の固さが気になる場合はさらに軸の皮部分をスライサーで取り除く
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。アスパラガスを入れ、オリーブオイルをからめるようにしながら焼く。
- フライパンを弱火にして、バターを加える。バターが溶けたら、塩・黒こしょうをかける。アスパラガスの上に卵を割って落として加熱する。
POINT : 卵の黄身がソース代わりとなるため、固くならないように加熱する。 - パルメザンチーズとタラゴンもしくはパセリをかけて完成。
